第二天　面窝——“哭”的面包圈

　　以前，小朗在和我提起面窝的时候，我大惊小怪地叫：“什么，窝窝头，你们还吃窝窝头。”“不是窝窝头，是面窝。”然后，她就用手势比划了半天。然后，她明白我还是没有听懂。咯么，就别解释了，吃了不就知道了。

　　吃面窝还用挑地方？我看见满街都是炸面窝的，就像上海的弄堂口随处可见炸糍饭糕和油墩子那么普遍。不过最有名的还是户部巷里老谢家的面窝。老谢是个姓谢的老太太，慈眉善目，比大厨还要有风度。看她慢条斯理炸面窝的过程简直就像在欣赏制作一件艺术品。

　　老太身边一口锅里放了米浆。那是粳米磨成的米浆，加一定比例的黄豆浆、葱花、细盐和黑芝麻做的面浆。老太从锅里把面浆舀入面窝勺中。那个铁勺子四周下凹，中央凸起。老太在中间一刮，然后下锅。哗啦哗啦，面窝在沸滚的油锅里唱歌变成金黄色。

　　老太太笑眯眯地问我：“是要枯一点，还是半枯，全枯？”我一开始没闹明白，心里琢磨，这老太太有意思，我吃面窝挺乐的一事，我哭干吗呀。小朗说：“给她半枯的。”后来弄明白，原来“枯”是武汉话，是焦的意思。半枯就是不焦不软正好的意思。

　　捞起来的面窝下凹处因面浆多，所以肥厚，炸成后像个金黄的面包圈，上面碧绿葱花均匀密布非常好看。吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。由于刚起锅，一口咬下去，外面的脆皮破开后都能感觉到从里面冲出来的热气，带点咸咸的味道，一个样子普通的早点可就是这么香得很没有理由。我一口气吃了俩。