广州美食(1)

　　与泛珠拉近距离

　　美食上的“泛珠”比经济上的泛珠要来得早。当粤菜大举进军泛珠区域的时候，几乎所有地区也随即大举“反攻”，如今各大菜系在羊城遍地开花，连小吃也兼收并蓄。

　　但是泛珠的菜肴却更懂得“以粤制粤”，坦白些说就是更加糅合了粤式饮食文化，以图长久“占地为王”。毕竟中国各处气候有差异。变，是局部的，保持风格才是主要的，为了更好地站稳脚跟，将麻的烈度降低，将辣的分量减少。

　　这就是与时俱进、易地而生的美食战略……

　　广东　四方美味融入穗

　　毋庸赘言，广东美食当然是在中心城市广州最齐全了，无论何时何地，只要想吃，都能找到有广东美味的地方。

　　香港　原汁原味港式风

　　从来就没有什么“香港菜系”，香港菜就是粤菜。所以有酒楼打“香港名厨主理”却没有打“香港菜”招牌的。香港反而是“另类”的东西醒目些，而且真的有香港特征，譬如东成记面世家，在农林路口，不但出品不错，连店堂格局也相当“港式”；天河东路的“大班燕窝粥城”，堪称完全的香港化，虽自称“普罗”，但仍相当华丽。燕窝做法有鲜奶、椰汁、姜汁等，招牌菜大班燕窝粥更是将鲍参翅肚等珍贵食品“一碗打尽”，每碗128元，单看粥底已经非常吸引，而主角燕窝用碟子另上，让你看个清楚明白，然后才放进粥里，这样的吃法是不是很特别呢？

　　最新晋的香港名店是许留山，在中山五路上占了个好位置，逢假日及晚上，通常要“卜”位才能坐下品尝。一如其旧的鲜果捞，特别是“芒果捞野”最卖得，28元一碟，质量与价钱都与香港看齐。