大话麻辣烫：赴汤蹈火的美味[组图]

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香菇 人气指数93

　　麻辣人气榜

　　每个人手里拿的小塑料筐里都会先有一堆绿绿的青菜。菠菜、白菜、西洋菜都青菜之列，每天出货都差不多。用不锈钢的夹子把青菜从竹签上捋进沸腾的红通通的老汤里，翻上一个翻就能捞出来。青菜最能“吃味道”，涮锅里的汤汁被吸到青菜里，吃的时候可要留神别被辣个跟头。

　　藕片 人气指数95

　　人到了广东都变得爱吃莲藕，无论煲汤还是吃火锅。麻辣烫也一样，本来有点容易上火，搭配一两样清凉败火的蔬菜正好平衡一下。藕片和芋头之类都是放到一个吊在锅边的小漏勺里，以免在沸汤里煮化掉捞不起来。

　　麻辣烫里和其他的菜比较起来，总觉得香菇有点“贵族”气质，一般的麻辣烫都是一块钱一串，一串上也就三个香菇，被麻辣老汤烫过之后的香菇仍然最大限度地保持了本色，原本的香味没有被老汤拐跑，吃起来嫩嫩滑滑。

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