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上海菜又名海派菜，它的形成主要是地理位置的优势和自然环境的影响。早在东周，因其处于江南鱼米之乡，而有楚越之地“饭稻羹鱼”之说。上海又位于中国大陆海岸线的中心点，气候温和，交通方便。有四季常青菜蔬，河产海鲜以及全国各地及海外原料等。充沛的烹饪资源给上海菜提供纵横驰骋的广阔天地，形成了选料严谨、四季有别的特征，同而也使得八方风味汇聚一堂，各领风骚。 上海著名特色菜馆 上海风味 上海老饭店（豫园商场）、德兴莱馆（东门路29号） 特色菜：虾子大乌参、扣三丝、生炒草头、竹笋腌鲜等。 京津风味 燕云楼（南京东路）、国际饭店（南京西路）、北京饭店 特色菜：烤鸭、醋椒鱼等。 广东风味 新雅粤菜馆（南京东路）、杏花楼（福州路）、美心酒家 （陕西南路）等。 特色菜：烤乳猪、蚝油牛肉、烟熏鲳鱼等。 四川风味 洁而精川菜馆（雁荡路）、梅龙镇（南京西路）、绿杨村 （南京西路）等。 特色菜：于烧鲫鱼、龙圆豆腐、五柳鱼丝等。 扬州风味 扬州饭店（南京东路）、老半斋酒搂（汉口路596号） 特色菜：蟹粉狮子头、煮于丝、铁板牛肉等。 苏锡风味 人民饭店（南京西路）、老正兴莱馆（南京踢山东路） 特色菜：五味三鲜、瓜姜鱼丝、冰糖甲鱼等。 杭州风味 西湖饭店（四川路）、海上明珠大酒楼（南京路福建路） 特色菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉等。 宁波风味 甬江状元楼（西藏中路）、沪东状元楼（平凉路通北路）等。 特色菜：锅烧河鳗、雪菜黄鱼汤等。 安徽风味 大富贵酒楼（中华路1465号）等。 特色菜：炒鳝糊、葡萄鱼、毛峰熏鸭、杨梅圆等。 素斋风味 功德林蔬食处（黄河路）、觉林蔬食处（金陵路福建路）等。 特色菜：炒蟹粉 清真风味 洪长兴（延安东路）、清真饭店（福州路）、回风楼（河南南路）等。 特色菜：涮羊肉等。 西餐 法式 红房子西莱馆（陕西南路） 特色菜：烙蛤蜊、洋葱汤。 德式 德大西菜社（南京东路） 特色菜：汉堡牛排等。 意式 天鹅阁西菜社（淮海路东湖路） 特色菜：烙鸡面等。 日式 友友餐厅（延安东路） 特色菜：生鱼片等。 印尼 悦宾沙嗲屋（丁香花园） 特色菜：沙嗲等。
来源：[广东旅游网]
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