秋高气爽，自然是出门踏“黄”的好时机。但俗话说：“秋风起，进补忙。”秋季也同时意味着食补黄金季节的来临。虽然现在很多东西都可以轻易地在一年四季吃到，但许多好吃食儿却只有在秋季才有最好的味道和最佳的营养。行走秋季京郊的时候，自然也是打“秋食”的时机，别怕上了秋膘，多走几步路就没问题了。

怀柔虹鳟鱼

金鳟鱼

　　秋食榜单

　　羊：看《狼图腾》印象很深的一点就是，秋天上了秋膘的羊肉最好吃，牧民总是在没到冬天的时候宰了上了秋膘的羊留作冬天吃。秋膘肥羊的美味连狼都知道，我们自然也不能放过。最佳秋食法——有了油水，烤着吃，肉就更嫩、更香了，不容易烤得肉发柴。

　　柴鸡：秋天的蚂蚱什么的最肥，各种草籽也最多，散养的柴鸡得了进补，我们自然也就得了口福。最佳秋食法——最适合煲汤喝，滋补，还滋味鲜美。

　　鱼：夏秋两季是鱼肉最肥嫩的季节，一到冬季，大多数河鱼（不包括虹鳟鱼等冷水养殖鱼）就要冬眠了，不吃不喝，自然变得消瘦，肉质也柴硬。所以，抓紧时间吃鱼。最佳秋食法——清炖、清汤和清蒸，更突出鱼肉的鲜嫩。

　　五谷杂粮：玉米、小米、薏米、高粱米、黑米、糯米、黑豆、芸豆等，各种五谷杂粮大多都是这个时候收获。老一辈的人都知道新米、新面跟陈米、陈面的差别，那口感、那香味，绝对不是一个档次的。最佳秋食法——熬粥，杂粮粥，熬得黏糊糊的，滋补润肺。

怀柔洋参地

　　坚果：栗子、核桃是秋季的主打坚果，尤其是怀柔的栗子，不是一般的有名，平日你还真的不容易吃到新鲜的。最佳秋食法——栗子炖菜，突出一个新鲜、甜糯。

　　菜类：秋天也有秋天的野菜，比如荠菜、水芹菜、芥菜。最佳秋食法——做馅，包饺子或者做成有馅的窝头。另外还有倭瓜什么的也正是又甜又面的时候。

(责任编辑：李丹)

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