古往今来，棋盘上演绎了多少弈迷春秋，弈棋的双方，以平淡的落子交流对棋道、对人生的理解。高手下棋，在小小的方寸之地中布局、征战防守，体现了人生的大智慧。

　　闽菜和粤菜在厦门的格局，也如同高手过招，不骄不馁，在不动声色的和谐中尽现平和从容的气度。闽菜是本帮菜，当然有着地利人和的优势，高级如佛跳墙、家常若酱油水面线糊，总像妈妈烧的菜，夹杂温情的眷恋。

　　古时，闽粤一家。至今，厦门人对潮粤菜的感情不温不火，是持续的亲切，似乎有着亲戚的因缘。也正是这种家常的亲切使潮粤菜一直抚慰着厦门人的胃口。厦门三百多家酒楼，涉及潮粤菜的竟有两百多家，当然，多数是既做闽菜、川菜，又做潮粤菜，适应不同的味觉享受。

　　日薄西山，彩霞漫天，闽、粤菜系选手正气定神闲地布局、走子。观棋不语真君子，咱们莫要喧哗，静静品读他们各自的修炼。

　　【甲方：闽菜】

　　个性：以擅制山珍海味著称，尤以巧烹海鲜佳肴见长。在色、香、味、形兼顾前提下，以味为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色，刀工巧妙，寓趣于味，调味奇特，别具一方，烹调细腻，雅致大方。烹调方法不局限于熘、爆、炸、焖、氽，煨，尤以炒、爆、煨等技术著称。选料精细，泡发恰当，调味精确，制汤考究，火候适宜。

　　【棋手】国记海鲜酒楼

　　特长：入馔甘鲜海味多。经营正宗厦门菜。

　　“国记”主要经营厦门菜。清、淡、鲜、嫩的厦门菜对原料及制作都有严格的要求，而这一方面，“国记”足可用“地道”二字来形容：酥松的芋枣是纯芋泥制作；鱼翅则采用传统发酵；海鲜类更讲究鲜活和精工细作。因此这里的菜肴有口皆碑。国记酒楼的一些特色招牌菜如国记面线糊、国记竹荪煲令钟爱厦门菜的食客们大快朵颐。“国记”不是专业的素菜馆，可做出的素菜甚至吸引了南普陀寺的和尚。

　　二十几年的勤恳经营，国记酒楼形成一套行之有效的经营理念，即在质量、价位、服务甚至环境上都做到“诚信”。店主说，再可口的饭菜，没有良好的服务，顾客也会食不知味。

　　创新是金字招牌，“国记”不断创新，每月都有十几道新菜为食客奉上；他们还想顾客之所想，根据季节推出一些颇具营养价值的时令菜肴，让食客“宾至如归”。

　　【现食现报】

　　鑫客家府第：厦门最大的客家酒楼，主要经营长汀地道客家菜，烹饪原料为山区无公害绿色食品，使风味保持鲜嫩、脆甜和原味。

　　糊涂火锅城：正宗重庆火锅、绿色餐饮社会满意火锅城。有２００种不同口味的佳肴、价格实惠、２４小时服务。

　　夜明珠大酒楼：推出２００４年特色“尾牙宴”，有２９８元、３９８元、４９８元、５９８元等不同档次的特色餐宴。

　　俏江南大酒楼：新概念川菜，以经典、时尚、品味、潮流为风格，将于１２月１８日至元月１７日举办美食文化节及新菜发布展示会，敬请关注。

　　厦门市渔樵耕读生活馆（１２月中旬开业）：健康滋补炖盅、精致茶道茶点及各式美食佳肴。

　　喜满客无烟日式烤肉馆：提供日式烧烤、日韩式火锅及日本料理、冰品及各项热炒。午餐单点八五折，自助九折；宵夜单点八折，自助八五折。

　　斗牛士牛排馆：１２月２３日起隆重推出圣诞大餐１８８元／人，提供前餐、浓汤、沙拉、主菜、附餐。

　　豪享来博物馆分店６周年庆：１２月８日－１２月９日 ５折酬宾（酒水饮料除外）。１２月１０日－１２月１４日，现金消费套餐满２５元送精美礼品一份。

　　客乡食府：岁末酬宾每日特价仅需１元，雪津冰啤买二送一

　　欣益发海鲜酒楼：隆重推出“冬季进补火锅”，１２月９日－３１日菜金一律７．５折，酒水平价。

　　蜀园开业１２周年大酬宾：１２月６日至１９日，川菜（含火锅）菜金６．８折或每满１００元送１００元餐券

　　羊公馆：凭“通吃卡”消费打８．８折（酒水除外），越南东家羊肉炉６８元／份（可４人享用）。

　　【乙方：粤菜】

　　个性：粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。善用烧、煲、软炸、软炒、清蒸等烹调法，菜肴讲究季节变化，取料广泛，口味以清鲜、嫩脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，脆而不焦、油而不腻。菜品风格清丽洒脱，刻意求新。

　　【棋手】鲤鱼门食府

　　特长：粤菜大餐、生猛海鲜

　　香港的海鲜圣地鲤鱼门，是让游客吃情荡漾的地方。厦门的鲤鱼门食府，也凭着精致的粤菜、生猛的海鲜、舒适优雅的环境、富丽堂皇的酒宴，受到青睐。

　　仅仅五年时间，鲤鱼门食府已发展为具有一定规模的四家连锁机构。每一家酒楼都有自己的特色，环岛路鲤鱼门的无敌海景，华侨大厦鲤鱼门的闹市胜景，还有鸿翔大厦鲤鱼门的惊艳，让人回味无穷。

　　鲤鱼门的西式大名虾、脆皮叉烧、金牌茶皇鸽等款款招牌及各式菜肴，令人大快朵颐。特色菜肴也值得一提。在华侨大厦的“鲤鱼门食府”，“原只烤羊腿”开始了我的“羊肉缘”。那天酒席半场突然杀出紫青色的一条，静静地横卧在白亮的瓷盘里，很像把老式手枪。经服务员撕开的肉丝散发着特有的焦香，让人着迷。边上，还配有四小碟酱类佐料，沾着吃滋味更加浓郁，我赶忙要了一杯新泡的热茶，保持胃口，力争多吃几块！有“铁观音”助阵，那羊肉的滋味就更加明晰可口。

　　【新秀上榜】绿原小肥羊

　　特色：不沾小料。既有正宗的蒙古风味，又汇集了本省各地小吃。

　　诞生：湖里分店、轮渡分店先后开业，花开并蒂。

　　１２月１０日，素有“餐饮强势品牌”之称的绿原小肥羊登陆厦门，在湖里工业区打响了第一炮。同时轮渡分店也在紧锣密鼓的筹备之中，预计在圣诞节前正式开业。这对于鹭岛人民来说无疑又多了一种选择，多了一份口福。

　　绿原小肥羊是南国火锅园里的一朵奇葩，它以“不沾小料”为基本特色，打破传统火锅涮羊肉的习惯。最新引进了内蒙古大草原的新品排酸羊肉，纯正天然、鲜嫩味美，营养价值很高；锅底采用洋参、草果、白寇、当归、党参、枸杞等几十种中草药精心配制而成的药膳锅底，具有活血通络、养血清脑、清凉去火、滋补养颜的独特功效。

　　这里有正宗的蒙古风味烤羊排、烤羊腿、烤羊背等；同时还汇集了本省各地著名的小吃，如客家的牛筋丸、泉州的水丸、连江的鱼丸、长乐的土豆丸等。在这里可以体验到文化、美食与美感的统一。

　　一样的火锅，不一样的感觉。

(责任编辑：奚婷)