海南人喜欢吃粉，因为粉好吃，做起来又简单不费事。海南人，尤其是琼北人早餐爱吃粉，有时正餐也吃粉，节日和喜庆的日子更加少不了吃粉。不仅自己吃而且喜欢请客吃。海府地区的人最爱说的一句话是：去我家吃粉。

    在海南，各地粉的食材都差不多，但是口味却各有不同。最有代表性的当属海南粉和抱罗粉。而每种粉的吃法都分为腌粉和粉汤。因为口味较淡，我比较喜欢吃粉汤。小时候吃的是抱罗粉，基本是粉汤。毕业到海口工作后，开始吃各地的粉。有陵水酸粉，还有灵山粉等。因为妻是琼山旧州人，偶尔也吃吃旧州粉。最近，海口万国西路新开了一家定安粉，也是三天两头去品尝，尽享吃粉的乐趣。直到现在我才明白，其实，旧州与定安仙沟为邻，旧州粉就是安定仙沟粉，而且属于海南粉之中的粗粉。尽管定安粉名气不如抱罗粉，但是，吃起来口感不错，料多味浓，别有一番风味。

    女儿也爱吃粉，竟然也是喜欢粉汤。外婆在家自己腌的海南粉、旧州粉，女儿一口也不吃。但是，在外面，抱罗粉、后安粉，她会吃个不停，尤其是抱罗粉，现在，定安粉也成了女儿的新宠之一。有一次，我和妻要了两大碗定安粉，结果我们三人不够吃，还得加一大碗粉汤。

    做粉吃看似简单，其实工夫全在准备材料上。海南粉、抱罗粉是用米加工成的，有粗有细。小时候，经常看到粉铺里一条长凳上用扁担压着的一袋米，米事先要用水泡过，好像要压挺长时间的。具体怎么出来一条条的我却不得而知。而且腌粉需要准备许多种材料：油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、勾芡等等。每样都要花不少时间。据万国西路这家定安粉店的老板介绍，为了保证粉的新鲜，他租车每天从定安送粉来海口，由于早上生产来不及，所以上午、下午各要运一趟。他告诉我，为了准备早餐用的定安粉，店里师傅清晨4点就得起床。

    看来，为了做份“好吃”的粉也不是件容易的事。

(责任编辑：奚婷)