粤菜“申遗” “食在广东”文化传承永不变

　　记者日前从广东省食品行业协会获悉，认定粤菜为广东省食品文化遗产、申报国家非物质文化遗产的工作已正式激活。这将是继凉茶被认定为国家级非物质文化遗产后，让“食在广东”的文化传承变为全国乃至全球人民生活时尚的又一重大举措。

　　专家介绍，粤菜由广州菜、客家菜和潮州菜组成，是广东食文化的中坚骨干，也是中国历史悠久的四大名菜之一。粤菜由岭南独特的地理气候环境所孕育和培植，又得到中外饮食文化养分的滋润，具有浓厚的地方特色和底蕴深厚的人文哲理。据统计，2006年广东餐饮业实现营业额1600亿元，约占全国1/7，雄居全国各省市之首。此外，广东有1000多万华侨分布在欧美、澳洲、东南亚等世界各地，具备将岭南食文化向全球推广的先天优势。

　　广东省食品行业协会会长张俊修表示，凡在广东境内注册的单位及居民拥有粤菜、粤点、广式食品以及与之相关的配料、用具、工艺、风俗民情、历史典故等文化遗产，都可向广东省食品（饮食）文化遗产工作领导小组办公室提出申请。申请的项目须具有历史、文化和科学价值，而且要求有50年以上的年限，有明确而严格的传承谱系，有世代传承的特点。项目还必须是粤菜、粤点的代表作，有较大社会影响。项目拥有的企业（单位）、自然人要对其有很好的保护措施与办法。（记者文辉）