烤鸭涮肉大对决 京城时尚餐厅美食宴上菜

[点击图片进入下一页]

大董烤鸭

大董烤鸭2

大董烤鸭3

　　大董烤鸭

　　地址：北京市团结湖北口三号楼

　　电话：010-65822892

　　时间：11:00~22:00

　　地图编号：

　　在大董，尝到时尚的滋味，因为是视觉上的刺激，也是咀嚼与滋味的新感受，是一种透着健康概念的美味。

　　这里出品一种称为“酥不腻”的烤鸭，其所谓“不腻”，主因是烤鸭的皮层，脂肪含量仅是传统烤鸭的三分之一，但却不是一张炸干油脂的鸭皮，恰到好处的油脂量，既满足食客对口感的要求，又符合现代人低脂少油的饮食趋势。

　　于是，大董独特工艺下的烤鸭，除去令人作呕的过多鸭油，凸出鸭馔应有美食的风味，是一种勾人食欲的芬芳，加以酥、脆、非干瘪的鸭皮口感，精准地表现出“烤”技的另一面，是崭新厨艺下的时髦体验。

　　全聚德烤鸭

　　电话：4007001864（全国订餐电话）

　　地图编号：

　　说到“全聚德”，自然的联想是北京烤鸭，而衍生的想象则是“肥而不腻”的烤鸭滋味。

　　全聚德创建于公元1864年，是食客认知的烤鸭代名词，它卖得是一种以果木烧烤的挂炉烤鸭，于是，浓郁的鸭香风味里，隐隐约约透着一股水果的清香，是一种滋味上的惊喜。

　　精湛的技术提供着最纯正的烤鸭风味，因此，全聚德上桌的每只烤鸭，共通枣红鸭皮泛着油润光泽的特点，还有热烘烘的鲜香气味与软嫩的口感，是鸭馔料理色、香、味俱全的模范，也是视、嗅、味觉的极致享受。

　　便宜坊烤鸭

　　地址：北京市崇文门外大街甲2号

　　电话：010-67112244

　　时间：11:00~22:00

　　地图编号：

　　很难想象屹立600余年是什么模样，但便宜坊就是如此；因为，它有传统美味的保证，还有一种与时俱进的时代感。

　　遥远时代的便宜坊，是众多烤鸭店的共通名称，但21世纪的便宜坊，不再是纷杂的烤鸭小店，它化身为大型的烤鸭餐厅，改变了身份，却不撼其对烤鸭的坚持，反而穿越时空融合新、旧滋味。

　　于是，这里出品的焖炉烤鸭是京城一绝；酥而不涩的鸭皮，是入口即化的惊喜，嫩而不韧的鸭肉，则是咀嚼的愉悦快感，还有那非油腻腻的皮脂滋味，是鸭肉焖烤的漂亮呈现。

　　鸭王烤鸭

　　地址：北京市朝阳区建外大街24号

　　电话：010-65156909

　　时间：10:00~21:30

　　地图编号：

　　若要用一段话形容“鸭王”，那么只能说它是百年传统的精华撷取，是新时代的潮流因应，于是在这里，看到了锦上添花的改变。

　　鸭王，不是一家划上百年符号的店铺，却惊见老店的传统技术；挂炉烤鸭在此地被炉火纯青的技术操纵着，是视、嗅、味觉的基本保证，而新厨艺的加入，则屡屡挑逗着美味的味蕾，因此，从上桌的那刻起，美食即化为享受的服务。

　　细腻的刀功表现，刻画着烤鸭生动的姿态，看似油亮的皮层却不腻口，是口味的惊喜，而软嫩的鸭肉，则是咀嚼最温柔的对待，若搭配荷叶饼、甜面酱、大葱食之，浓郁间透着清香，又是另一番好滋味。