陕西省大众化特色小餐馆农家乐涌现

　　现在，人们走出家门外出就餐，不一定就要进大酒店，眼下出现各种颇具特色的小餐馆、农家乐等，也成了市民经常光顾的地方。商务部日前下发《关于加快发展大众化餐饮工作的意见》，要求用3~5年时间，大中型城市的大众化餐饮要占餐饮市场的80%。有关人士分析认为，该意见可能会使传统居家饮食受到挑战。

　　大众化餐饮主要指面向广大普通消费者，以消费便利快捷、食品卫生安全、价格经济实惠等为主要特点的现代餐饮服务形式，包括各类早餐、快餐、特色正餐、地方小吃、社区餐饮、团体供膳、外卖送餐、食街排档、“农家乐”，以及相配套的中心厨房和加工配送中心等经营类型。

　　该意见指出，力争用3~5年时间，在实施早餐工程的基础上，首先在大中型城市逐步建成比较完备的大众化餐饮服务网络，初步形成以大众化餐饮为主的餐饮产业结构。大众化餐饮占全国餐饮市场的比重达到80%。在大众化餐饮的发展中，要将便民餐饮纳入服务业重点发展目录，要充分发挥民营企业经营灵活、网点量大面广的优势，还要鼓励、引导外资企业参与，推动机关和企事业单位餐饮服务的社会化。

　　陕西省商务厅有关负责人昨日表示，我省的大众化餐饮起步较早，但处于成长培育阶段。近年来，大众化餐饮取得了较快发展，但也存在一些不容忽视的问题，主要是网点布局不够合理，业态种类不够完善，标准体系不够健全，经营管理和服务水平有待提高，食品质量安全存在隐忧，经营管理人才不足。

　　“目前我们还没有统计过大众化餐饮在市场上的比重，但肯定没有达到80%。”省商务厅有关负责人说，近年来，陕菜在与各大菜系的竞争中发展相对滞后，餐饮市场消费者对陕菜的认知度相对不高。据悉，我省已经着手制定大众化餐饮发展计划。