安徽名厨坐镇东方餐厅 倾力主理精品徽菜

　　2007年10月15日至12月16日，特聘安徽名厨陈金华大师做客东方餐厅，将在“原味安徽”推广期间，带来江淮地区特色美食。

　　陈金华大师从厨50余年，此次将与国贸饭店东方餐厅合作，将展开为期两个月的徽菜推广。作为八大菜系之一的徽菜，今天，更是汇集了皖南、沿江、沿淮和皖中四大区域的丰富物产及特色，以独有的天然风味崭露头角。

陈金华

　　徽菜的魅力不仅因为口味纯正自然外，更重要的是它独特的名人情结和丰富的文化底蕴。安徽的老子、庄子、刘安、曹操、华佗、周瑜、杨行密、包拯、朱元璋、戴震、方苞、李鸿章、刘铭传、胡适等均为徽菜留下了经典篇章。很多安徽名菜正是由于期流传已久的历史故事而家喻户晓。

　　古往今来，无论是徽商还是徽菜都受到了足够的关注。作为八大菜系之一的徽菜，今天，更是汇集了皖南、沿江、沿淮和皖中四大区域的丰富物产及特色，以独有的风味崭露头角。国贸饭店东方餐厅，将在十月和十一月期间推出精品徽菜。

　　洪武豆腐

洪武豆腐

　　洪武豆腐起源于明代(1368-1644)，是江淮一带颇有名气的佳肴。

　　相传，朱元璋在出家时，非常喜欢寺庙里的一道豆腐菜肴。他做了皇帝后，十分怀念那道菜的味道，便把厨师请进宫里当御厨，专做这道菜给他吃，宫中大小宴席都用此菜宴请宾客，从此，洪武豆腐驰名于世，历史上曾列为“贡菜”。推广期间，徽菜特聘名厨将特别奉上此佳肴。

　　吴山贡鹅

吴山贡鸭

　　吴王杨行密（852-905）， 字化源， 庐州合肥人，唐末五代十国时期吴国的创立者。其为官清正廉明， 使人民安居乐业，深受群众爱戴。

　　吴王每巡视淮南， 故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅” 敬奉， 吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“吴王供鹅”因此得名。后由产自吴山，俗称“吴山供鹅”。吴王贡鹅 ，色泽清爽， 香气浓郁， 味美醇厚 回味无穷， 具有健脾养胃， 益气补虚；清热解毒之功效， 因鹅喜食青草无污染， 故又称为“ 绿色保健食品”。

　　李鸿章大杂烩

　　相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎。李即命厨师加菜，但原料已用完，厨师急中生智，将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外国人尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：“小意思，杂碎(即杂烩谐音)”。此后，“大杂烩”便在传开，遂成名菜。 主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成，具有醇香多味、鲜咸可口等特点。

　　“原味安徽”推广时间为2007年10月15日至2007年12月16日，国贸饭店东方餐厅。更多信息及预订，请至电6505 1841。