《经济型饭店:国际经验与中国的战略选择》前言

　　对经济型酒店的学术关注可以追溯到上一个世纪末期。随着“黄金周”制度的实施，中国国内旅游市场呈现出爆发增长的态势。在欣喜于市场繁荣的同时，当时媒体报道了大量的普通旅游者在景区住宿难的消息，也引起了我的不安：在高端客源的市场住宿需求与高星级饭店的产业供给基本均衡的同时，处于当时市场基础地位的中低端住宿需求，应当由谁来给予关注呢？2000年的暑期，我曾写过一篇名为《夜歌，或者驿站》的学术随笔，呼吁从人文关怀的角度来重视经济型饭店的产业成长。

当然，我也知道，在市场经济条件下，有效需求得以满足的最稳固的制度安排必须也只能是利润导向的产业化成长。所以，在2000年底调入北京第二外国语学院以后，在继续关注国有饭店转型与变革这一长期的研究主题外，我逐渐加大了对经济型饭店的学术资源配置力度。

　　2002年11月至2003年3月，当时《中国旅游报》的“酒店专刊”就经济型饭店业态的发展推出了系列主题文章。受栏目主持人冯颍女士的约请，我以“经济型饭店在中国的发展”为主题，撰写了10篇论文，广泛涉及到了经济型饭店的市场背景、产业现状、发展目标、国际经验、政府与非政府组织的作用、融投资与并购、运作策略、职业经理人定位、品牌培育、发展前景等专题，共2万余字。虽然没有全部发表，但是通过文献梳理和产业考察，我已经对经济型的内涵、外延、成长要素等发展体系和历史、现状与未来的发展进程做了一个相对系统的初步研究。

　　为了对经济型饭店的产业现状做更为扎实的了解，在2003级研究生束菊萍、乔花芳、刁志波三位同学入校后，我要求她/他们利用假期分别对所在地区的经济型饭店或者低端旅游住宿机构做一些细致的田野调查。从反馈回来的调查报告来看，我发现由于中国市场空间的广阔，使得这一业态在发展初期除了锁定商务旅行客源的共性外，区域的差异性则更加明显。

　　2004年在中国经济型饭店，乃至在整个旅游住宿产业发展进程中都是具有历史意义的一年。正是在这一年，如家、锦江之星、新亚之星、中江之旅等本土品牌在完成商业模式的研发与整合以后，进入了快速扩张的时期，而速八、宜必思等国际品牌也开始关注中国中端商业形态，并进入了项目布局的实践阶段。因此，我在当年的《中国饭店产业评论》中把2004年视为“中国经济型饭店元年”。对于本项目而言，本土导向的产业实践的兴起，使得理论研究机构和专家学者第一次有了近距离考察业态的历史机遇。我总觉得中国旅游管理领域的学术研究之所以看起来与发达国家有差距，除了研究范式的不同外，产业背景的缺失也是极其重要的原因。所以，在2004级研究生刘妍、唐霞、周晓歌、梁壮平四位同学入学后，我正式决定组建课题组，以研究项目的形式介入经济型饭店业态的研究，并以此为契机，从商业形态的角度来延展我的饭店管理研究领域，并与如家公司的四家北京成员店合作，以假期实习和专题调研的方式进行案例研究。而在此之前，我对饭店管理的研究方式主要都是从产权和所有制的角度进行的。

　　2005年以后，我又陆续参加了有关政府部门、行业协会和专业机构举办的论坛和专题研讨会，并在《中国旅游报》、《投资与合作》、《财经时报》等媒体上发表了不少有关经济型饭店的专题访谈。在学术演讲和媒体访谈的过程中，我对这一业态创新的意义有了更多的认识，也接触了更多的专业人士。当年的春夏之交，中国旅游饭店业协会征求年度重点研究课题，我以《经济型饭店的消费特征与发展策略研究》提交了课题申报书，并获准立项。并以北京市教育委员会“创新拔尖人才百人计划”的专项资助经费将该课题向客源市场的消费特征和产业供给的产业要素、空间布局、成长战略等纵深推进。用了一年多的时间，我们进行大量的消费者问卷调查和品牌运营商的现场访谈，经过科学的计算和分析以后，于2006年6月在杭州召开的中国饭店集团化发展论坛上发表了第一份系统的年度研究报告。7 月，与美国康奈尔大学酒店管理学院的博士候选人刘赵平先生合作，向国际刊物提交了专题学术论文。8月，在北京大学召开的国际学术研讨会上，课题组提交并宣读了项目研究的阶段性成果。之后，我们又进行了相关资料与文献的补充、修订与完善，最终形成了这部学术专著《经济型饭店：国际经验与中国的实践》。

　　与既有的研究文献和我过去的研究成果相比，本书有三个相对明显的特征。首先是基于饭店商业形态的学术研究范式，从概念的内涵、外延、类型出发，到发展进程和经营模式的比较，再到消费、供给、空间布局特征的分析，最后到中国经济型饭店的发展战略与产业政策的探讨，整个项目是遵照规范的学术专著要求，从定性和定量两个方面展开的。其次是观点的形成是建立在既有的文献资料、大量的第一手消费者调研数据和专业人士访谈，以及系统整理的品牌案例基础之上的，历时三年潜心研究而得，从而保证了本书的核心内容具有原始创新的性质。再次，项目成果主要是从产业和市场的中观尺度为出发点，再从战略选择的视角渗透到微观运营主体层面的，从而有别于一般的案例分析和企业操作指导书。我们的目标是通过对经济型饭店的业态创新历程建立一个系统的一般分析框架，来阐释该业态更具有普适性的演化规律，并进而标识产业发展和企业创新的未来方向和可能的路径。在此过程中，如是能够对中国饭店管理学的理论建构和学术创新提供若干可资借鉴的样本，则是幸之又幸的了。

　　回顾整个项目的研究过程，既有初窥门径的欣喜，也有理论创新无法深化的困惑；既有推进相对体系化的学术研究的偶尔自得，也有对产业实践的现实指导意义的大小甚至有无而产生的不安，却总算是一件历时八年、孕育三载的阶段性研究任务结束了，还是有些经验和失误加以检讨的。

　　第一，学术研究要与产业发展共进退。作为以“经世济民”和“管人理事”为导向的应用型学科，饭店管理，乃至整个旅游管理学科至少在当前和今后可以预见的一个时期，还是应当以服务产业为导向，为促进经济社会发展而研究。事实上，也只有充分把握产业发展的现实机遇，为旅游企业家和饭店经理人鼓与呼，努力去做产业推动者和理论创新者，中国的饭店管理学者才会真正找到自己的教育与研究工作的国内基础，还有学术创新的国际化成长空间。

　　第二，源于市场的产业创新力总是快于，也高于纯粹的学术演化和理论完善。在一个资本意志越来越彰显的企业家创新主导的时代里，产业型态的演化速度、影响范围和实践工具总是要比学者和规制者的想象要快。八年前，我还只是从学术直觉上感受到经济型饭店的市场萌动，现在的如家和锦江之星等行业引领者就已经快速越过了模式模仿、产品改进、空间拓展、品牌经营和资本运作的多个产业发展阶段，对整个住宿产业和旅游市场产生革命性的影响了。当我们还在担心经济型饭店多少个“误区”的时候，商业形态已经开始从导入期向发育和成长期过渡了。从产业实践的角度而言，当我们以学术的姿态面对那些雄心勃勃的企业家时，无论他们是成功者，还是失败者，我们都应当有太多的理由以谦虚的姿态出现。

　　第三，尽管在具体的经营管理实践中，我们要做一个虚心的学习者，但是学者同进更要致力于产业发展的引领者，从发展理念、产业政策和运作战略引导产业的发展和企业的运作。市场机制为产业发展提供了无尽的机遇与风险并存的可能空间，而企业家的创新实践又不断地为这些可能转化为现实提供诸多的路径。但是我们也同时不能不看到，市场推动的产业演化毕竟带有自发性，而经营管理活动的长期实践者又很容易对大尺度的时间产生内生的遮蔽感。产业政策和微观规制工具为导向的政府政策研究机构，还有大企业集团内设的研发机构尽管可以对此部分地消解，但是毕竟代替不了专门学术研究机构和学术的理论创新。在为本领域的理论知识的积淀与传承做贡献的同时，我们理应在这样一个急剧变动的时代里，致力于从发展理念和可能的创方向上，应该，也能够对产业演化做一些力所能及的引领工作。

　　第四，对于高等院校而言，项目研究不仅仅是一个理论创新的过程，更是一个人才培养的过程。通过面向本土化产业实践的项目研究，我们可以培养团队协作的精神，锻炼青年学者成长过程中的工具理性。更为重要的是，可以在项目研究和实践接触的过程中，培养他/她们奋发进取的人生态度、追求卓越的工作理念和源于理性认识与感性领悟的对饭店产业发自内心的热爱。

　　我们在为期三年的研究时间里，先后调研了北京、上海、广州、天津、南京、沈阳、济南、杭州、西安和成都等10个城市，实地考察和访谈了如家、锦江之星、莫泰、新宇之星、金一村、7天、岭南佳园、速八、宜必思、格林豪泰、东横INN、假日之星、云龙之星、名雅会馆、24K国际连锁、安逸158、赛家时代、马瑞卡快捷、依家快捷等19个品牌的44家成员店。在此过程中，我和我的课题组得到来自协会和业界诸多友人和同仁的关注、支持与帮助：

　　在整个项目进展过程中，中国旅游饭店业协会副秘书长蒋其康先生，他以全行业的前瞻视野首次以协会年度重点研究项目的名义给予立项，并在调查研究和论坛发布等方面给予本课题以大力的支持。中国饭店协会则在英国经济型饭店的资料收集、国内经济型饭店的案例、数据的整理，以及论坛参与和同行交流等方面给予了项目研究人员提供诸多的协助。

　　如家快捷酒店公司CEO孙坚先生、运营部总监梁日新女士、市场部总监邬萍女士、培训总监包小阳先生、华北区市场经理王燕霞女士以及各地成员店的刘瑞林、左东升、陈齐、黄秀丽、刘涛、孙继芝、王健民、贾清诸位经理，广州岭南佳园总经理陈贤女士、副总经理杨柯先生，上海莫泰连锁旅店有限公司营运管理部副总监蒋丽萍女士，速伯艾特（北京）国际酒店管理有限公司CEO柏力先生、高级副总裁房国凡先生、团结湖速八店执行董事仇方岚女士，神州商旅CEO龚伟民先生，沈阳东阳阁IT饭店驻店经理——单小鸥女士，杭州新宇之星旗舰店的尤经理，锦江之星旅馆西安高新店营业部王经理，以及更多无法一一列举全名的业界同仁在消费者问卷调查、实地考察和管理访谈项目上，都给予了本项目以直接的支持和切实的帮助。可以说，没有他/她们的关注与配合，仅仅依靠我们自己的理论推演和现实观察，本项目是不可能具有扎实的产业实践基础的。在此，除了表达衷心的谢意外，也希望呈现在大家面前的这份研究成果对推动中国经济饭店业态创新和产业提升能够有所帮助。

　　最后，我要感谢我的合作者。这一项目的运作以北京第二外国语学院旅游管理学院饭店管理研究方向的2004级研究生为主。在随我攻读硕士学位期间，她们很少享受青春年少时光的休闲生活，很多节假日也被我借着学术研究的名义“剥削”了。就是在京和到外地调研，日程也是被见习、调查和访谈挤得满满的，回来后还得写考察报告。束菊萍同学已经就职于香港中旅维景国际酒店管理公司，并且在经济型酒店项目上发挥重要作用了，也还是通过网络和通信工具不敢对项目进展做丝毫的懈怠。中国饭店协会培训部的宋小溪，尽管我没有将她列入课题组的正式成员名单，但是无论是在校学习期间，还是留京工作以来，她都一直没有离开过，并且在外文资料收集、产业数据整理和行业研讨等诸多方面为我提供了大量的支持与帮助。刘妍、周晓歌、梁壮平、唐霞四位明年即将走上职场的同学更是在市场调查和初稿撰写方面付出艰辛的努力。尽管在校期间，我很少给予研究生以表扬和肯定，可是我还是愿意在本书完工之日告诉她们：与同龄人相比，你们付出了很多，也会收获很多，作为导师，我有理由为你们骄傲。

　　

　　2006-9-8于望京花园