中国饭店业“入世”五周年评论

　　纵观中国饭店业在改革开放后近三十年，特别是自2001年中国加入世界贸易组织五年来的发展进程，我们可以清晰地看到这样一条主线：中国饭店正在从主动地融入全球经济一体化进程，到被国际品牌运营商和资本市场高度关注，伴随着中华民族伟大复兴的历史进程，国际饭店产业和旅游市场上的“东方文化、中国气派” 已经开始渐趋显化。

　　在整个国家的改革开放进程中，饭店业一直扮演着战略先遣队的角色，发挥着对外开外的引领者和推动者的作用。上一世纪八十年代初开业的北京建国饭店是我国第三家中外合资企业，也是第一家成建制引入国际管理模式和管理团队的企业。之后的广州花园酒店、白天鹅酒店、北京的兆龙饭店等中外合作企业的相续投入市场，假日、喜来登、希尔顿、万豪、凯悦、里兹卡尔顿、四季等国际品牌在中国的快速发展，再之后的锦江酒店、首旅建国、岭南花园国际等饭店管理公司引入国际职业经理人担任首席执行官，就是在信息技术应用、专业教育、职业培训、设计和咨询公司的使用等方面，我们也是几乎是与国际同步的。可以说，在国家层面的对外开放进程中，饭店业始终是走在各行各业的前面的。也正是基于这一背景，在2001年的中国加入世界贸易组织的框架性文件中，饭店业在市场准入、自然人流动和国民待遇等领域基本上没有设置任何壁垒。这一开放的大国心态是饭店业自信的表现，也是饭店业从一开始就主动地融入国际市场，在竞争中学习规则、持续提升国际竞争力的产业基础所决定的。

　　进入新的世纪以后，特别是中国正式加入世界贸易组织以后，中国饭店业的分化、重组和整合的基础上，开始以其巨大的产业存量引起全世界饭店品牌运营商和资本市场的强烈关注，中国饭店业已经成为国际饭店产业和国际旅游市场越来越重要的有机组成部分。到2005年底为止，全国共有星级饭店12900家，而全部的旅游住宿的产业供给单位则有29万家。在产业规模持续增长的同时，中国饭店人也在努力通过业态创新和企业重组来优化产业结构。目前星级饭店的集团化率（饭店管理公司管理的成员饭店数/全部星级饭店数）已经从2003年的7.23%上升到2005年的16.22%。来自公开的市场资料表明，目前全国共有饭店管理公司206家，管理了1946家星级饭店。如果考虑到国有饭店产业重组的因素，一批重量级的大型专业集团，象锦江国际、首都旅游集团、岭南国际企业集团、香港中旅集团、天津泰达酒店集团、广东粤海酒店集团、中粮集团等大型国有企业旗下的饭店运营商已经进入了全球饭店集团三百强名单，其中锦江国际更是位于全球第二十二位。而以开元集团为代表的一批民营饭店企业也已经快速成为整个产业的重要支撑主体，并且在品牌化和网络上方面取得了令世人瞩目的成就。值得关注的是以如家、锦江之星代表的一批经济型饭店业态的超速成长，使得真正意义上的本土化饭店品牌成为社会可以直接感知的现实。正是基于对中国旅游市场繁荣和饭店产业优化的预期，中国饭店业正在成为国际资本市场追逐的对象。就在今年，如家酒店连锁在美国纳斯达克上市、华平基金注入七天连锁酒店、锦江国际在香港联交所上市，美国的瑞星思达专业投资银行斥资数十亿美元进入中国旅游地产市场等一系列资本市场的动作表明，一个国际资本市场与中国饭店产业耦合互动的时代已经来临。

　　与市场演化和产业成长相适应的是，中国政府在行业管理领域中与时俱进的调整与创新在提升产业素质和人民生活福祉的同时，为国际社会贡献了基于汉文化背景的行政智慧。1988年，国家旅游局出台了行业标准《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，到1993年正式出台国家标准《旅游涉外饭店星级的划分与评定》(GB/T 14308-1993)。十多年来，饭店星级评定标准历经数次修订，国家旅游局也制定了许多配套措施保证其健康有序发展，为引导我国饭店业的设施标准化、服务规范化，以及与国际接轨做出了不可磨灭的贡献，使饭店等级的观念深入人心，其影响范围甚至波及到其他行业。可以说，星级标准已经成为我国知名度最广、认可度最高的服务业标准。今年开始推行的白金五星级旅游饭店的创建工作和《星级饭店访查规范》（LB/T 006－2006）已经引起了国际性的关注，并且被认为是政府行业管理的创举。在规范和提升品质的同时，政府主管部门还着重从绿色、科技和人文的高度不断引着行业发展方向。从1999年浙江省出台的《浙江省绿色饭店标准》到2006年4月7日国家旅游局公布实施《绿色饭店标准》，“绿色饭店”的新理念已经受到社会的广泛关注和认可，取得了较好的经济回报和社会效益。可以说，正是由于政府、市场和产业之间的良性互动，入世五年后的中国饭店业已经从早期的劳动密集型产业转型为技术和文化密集型产业。

　　从国际饭店产业发展进程的历史经验来看，本国和本区域的客源市场基础和资本市场存量是推动国际化品牌成长的两大主导因素。随着中国公民出境旅游市场的持续繁荣，加上中国宏观经济基本面的稳定增长预期和资本深化的格局，我们完全可以预期：以饭店业为代表的中国旅游企业必然会加快国际化经营的步伐，中国的饭店品牌和标准影响力势必会在更为广泛的全球市场范围内发挥作用。在饭店和旅游领域，一个中国影响世界的时代即将来临。

　　我们用了近三十年的时间，历经体制转型和组织变革之艰难，完成了市场化和产业化的转型进程；我们用了五年的时间，适应了全球经济一体化和服务贸易自由化框架下的产业环境演化的历史性挑战，并作为一支独立的产业主体登上了国际饭店和旅游业的舞台。我们也有理由相信，再用五到十年左右的时间，我们将会在更为广阔的国际旅游市场上拥有更多产业话语权和市场影响力。

　　2006-12-6凌晨

　　于望京花园