中国饭店业2006年十大新闻专家点评

　　1. 2006年3月7日，《星级饭店访查规范》正式发布并实施，全国星级饭店复核工作全面启动。

　　专家点评：

　　饭店星级标准是政府旅游主管部门对旅游住宿业进行规制和引导最可靠的抓手，在近二十年的中国饭店产业发展进程中发挥了极为积极的作用。

但是由于特定历史阶段形成的重硬轻软、重评定轻复核的践行特征，一直是各级旅游饭店星级评定机构意图努力重点课题。2003版标准首次打破了星级饭店的终身制，强调对于年满五年的星级饭店要重新进行评定性复核。在这一背景下，行业标准《星级饭店访查规范》的出台，特别是借鉴国际管理经验所开发的情景题库和对不同星级饭店服务标准的量化要求，为整个星级饭店的运营监管提供了一个较为规范的制度平台。

　　作为最有影响力的行业标准，《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2003）在运行了三年之后，仍然面临着进一步修订与完善的机遇与挑战。

　　

　　2.2006年3月，《绿色旅游饭店》标准正式发布实施，各地积极开展创建绿色旅游饭店工作。为了配合标准的贯彻实施，10月8日-11月25日，中国旅游饭店业协会和饭店现代化杂志社共同主办了“创建绿色旅游饭店万里行”活动，总行程9000多公里，共有近2000家饭店的数千名代表参与，将该标准的宣传工作推向了高潮。

　　专家点评：

　　在发展循环经济和构建和谐社会的大背景下，国务院在2006年1月发布了由包括国家旅游局在内的六部委关于开展创建绿色饭店的通知。3月份国家旅游局即颁布和实施了行业标准《绿色旅游饭店》(LB/T007-2006)，在政府部门的主导下，绿色理念在全国星级饭店领域得到了高度认可。10月份，由中国旅游饭店业协会主办，《饭店现代化》杂志社组织的为期两个月的“中国绿色饭店万里行”更是为标准的宣贯起到了极大的推动作用。

　　从2001年浙江省旅游局发布的关于绿色饭店的地方标准到本年度的行业标准，中国饭店业已经初步完成了对绿色饭店的理念和制度两个方面的准备。如何保持这一活动能够持续进行下去，还需要更高层次的国家标准，以及包括媒体、社区居民、饭店员工、旅游者等更多利益相关者的共同推动。

　　

　　3.2006年，中国饭店业资本市场暗流涌动：摩根士丹利投资莫泰，嘉云酒店购入首旅股份，金陵饭店、开元旅业谋划上市，如家登陆美国纳斯达克，美国华平投资入股“七天”，锦江酒店在香港上市……中国饭店业掀起了新一轮的融资和上市热潮。

　　专家点评：

　　在2006年的中国饭店产业评论中，我用“在融合中分化”来概括年度产业运营特征。其中，产业融合首先就是指产业外部资本，特别是金融资本以前所未的力度广泛融入到中国饭店产业中。无论是境外资本的主动进入，还是国内产业资本的主动上市，都是以资本和技术为代表的生产要素在国际范围内自由流动的结果。进一步分析这些融资和上市的案例可以观测到一个极为明显的特征，那就是集团化发展、连锁化扩张和品牌化运营的饭店企业更容易与资本市场相结合。只是中国宏观经济基本面和旅游与旅行市场的繁荣预期不变，就会有越来越多的资本进入到饭店领域，直到在这一领域所获取的利润为全行业平均利润为止。

　　在欢呼资本介入的同时，中国的饭店职业经理人也必须清醒地认识到：对利润的追逐和流动的自由是资本的本性之所在。因此，资本的人格化代表势必在今后一个时期对我们的管理能力和公司治理结构形成新的要求和新的压力。如果我们的职业经理人不能与时俱进地提升自己基于商业运作理念的新型管理能力，一个边缘化的结果就可能很快成为现实。

　　

　　4. 2008年北京奥运会饭店指导价出炉，平均房价上涨1.5倍，4000余家非星级饭店资源将被整合，青岛、香港受影响较小。

　　专家点评：

　　奥运会已经不再仅仅是一项单纯的体育赛事，而是广泛涉及到主办国家和城市的商业、经济、行政和居民生活的方方面面。具体到旅游住宿领域，对于一个非常规的需求增量而言，势必会拉动供给价格的上涨。相对于商业机构自然的逐利目标，组织者和政府总是不希望出现难以预测的价格体系，而是更希望在一个可以预期的价格空间里为来访者提供更为友好的观赛、旅游、住宿和休闲环境。在这一点上，中外同理。但是在如何调控价格方面，我们却是面临着多样化的选择：比如出台政府限价、政府指导价、协议采购价或者在增量和存量两个方面增加供给。面对即将到来的第29届奥运会住宿需求，中央政府、北京市政府、奥组委采取了更为理性的基于市场机制的调节手段，特别是通过提前签订采购合同、调整旅游住宿业的供给存量、利用周边城市的住宿接待能力，而不是单纯地依靠行政力量进行最高限价，从而把奥运期间的饭店价格调整到一个各方都可以接受的价格区间，应当可以视为政府行政理念的一次进步。

　　

　　5. 全球饭店巨头看好中国市场发展前景，纷纷加大拓展力度，更多的国际品牌进入中国市场。在北京和上海，豪华饭店争相开业，竞争进一步加剧。与此同时，一些国际经济型饭店联号扩大在华的领域，开始向二级市场进发。

　　专家点评：

　　一方面是中国旅游和旅行市场持续繁荣，另一方面是人民币的升值预期，在宏观经济运行的基本面平稳向上的背景下，以商业利益为导向的国际资本和跨国饭店管理集团加大在华投资规模和运营范围是再自然不过的事情。事实上，经过27年的对外开放和5年的“入世”承诺的落实，中国饭店业已经完全是全球市场的有机组成部分了。至于在北京、上海、广州、深圳等门户城市运营豪华饭店，在二级城市拓展经济型饭店品牌，也是跨国饭店企业基于市场选择的正常的商业策略。

　　以三星级为代表的中端饭店市场目前少见国际品牌的规模化布局，甚至本土的投资机构和品牌运营商也几无踪迹，我想可能有三个方面的原因：高端和经济型饭店市场依然是一个利润最厚、竞争较小的市场；中端市场的客源基础最不稳定，预算高了就往上走，预算低了就流向经济型饭店，非常难以建立顾客的品牌忠诚度；中端饭店市场也是目前产业供给存量最为集中，因而也是竞争最为激烈的细分市场。

　　

　　6.2006年7月公布的全球饭店集团300强排名中，中国本土饭店集团又前进了一步，整体规模初现。据统计，国内饭店管理公司已达206家，托管饭店1946家，星级饭店集团化程度达到16.22%，同比2005年增长了1.67个百分点。

　　专家点评：

　　尽管步履维艰，中国饭店人还是以自己的韧性稳步推进着饭店集团化的进程。在行政推动和市场发育两个方面的因素的共同作用下，以锦江国际、首旅建国、岭南花园、中粮凯莱、粤海国际为代表的国有控股饭店管理公司，以浙江开元为代表的民营饭店集团，特别是以如家、锦江之星和莫泰168为代表的一批本土经济型饭店运营商，以扎根于国内市场的创新努力赢得了国际资本市场和饭店管理同行的尊重。

　　在今后一个时期里，中国饭店集团化发展必须解决两大课题。其一，如何进一步通过品牌战略提高国内市场的产业集中程度。对于持续增长的中国星级饭店数量而言，由品牌运营商管理的成员饭店占到整个星级饭店规模50-60%的比例仍然是一项任重而道远的任务。其二，以“走出去”战略为导向，全面参与国际市场竞争。目前，几乎所有的本土饭店管理公司所拥有的项目都局限在国境以内。我们所说的国际化不过是在国内市场的国际化，还远远达不到国际市场的国际化。如何充分利用出境旅游客源和资本市场两大优势，把中国饭店业的集团化战略提升到一个战略高度，既是饭店管理公司特别是那些领导型自身发展的需要，也是实现“旅游强国”战略目标的现实选择。

　　

　　7. 随着科技发展的日新月异，新技术的应用正逐步取代传统单一的销售模式，成为饭店营销的重要手段。2006（首届）中国饭店业营销大会于7月2日－5日在昆明举行，昭示出饭店业的营销方式将不断创新和发展。

　　专家点评：

　　基于信息技术的饭店产品分销平台和结算系统的导入与创新，在不断拓展传统的旅游电子商务内涵与外涵的同时，也为中国饭店衍生业态注入了更多的科技元素。事实上，在过去的一年中，包括网达天下、德比、网联中国在内的基于信息技术和新型商业模式的饭店分销平台已经加到了以携程、艺龙为代表的渐趋垄断的第三方分销商的竞争行列中。以创造思想为导向的专业论坛只不过相对集中地展示了上述动向在意识形态领域的体系化表述。

　　我们还注意到，以香港中旅集团的芒果网、中青旅控股的遨游网、国旅总社的国旅在线为代表的传统饭店分销对信息技术的主动利用，以及大型饭店品牌运营商日渐加大在信息技术和分销渠道领域中的投资力度，以期获得更多的客源控制能力，都在显示在未来一个时期对渠道的争夺将成为中国饭店产业竞争的焦点所在。

　　

　　〔附7〕.2006年8月27日，全国乡村旅游现场会在我国农家乐的发源地成都举行。一些地方相继出台了农家乐标准，农家乐的旅馆业态伴随并促进我国乡村旅游的大发展，进一步完善了旅游住宿业的市场结构。

　　专家点评：

　　对于中国这样的大国旅游业来说，五星级和白金五星级饭店固然是必要的。但是面对超过12亿人次，而人均消费额不到500元的庞大的国内旅游与休闲市场，以“改善和提升国民生活水准”为已任的中国饭店产业必须直面草根阶层的旅游住宿需求，并通过因地制宜、因时制宜的制度创新去关注最大众的消费诉求。从这个意义上来审视中国农家乐旅馆业态的萌芽与扩散，我们说它促进了乡村旅游发展的同时，也为整个旅游住宿业拓展了极为广阔的市场空间。市场是公平的，当旅游企业家为消费诉求尽力的同时，旅游市场也会给予我们应有的回报，包括产业结构的完善。

　　对于这一面向初级市场的旅游住宿业态，政府通过行业规范和服务标准加以规制是必要的，但是对于包括农家乐在内的廉价旅馆，更需要中央和地方政府更为系统的产业政策加以促进。

　　

　　8.国家旅游局9月发布统计数据显示，中国饭店业发展势头良好。到2005年末，全国共有星级饭店11828家，比上年末增加940家；拥有客房133.21万间，比上年末增加9.42万间；全年营业收入总额1346.69亿元，比上年增加108.02亿元；上缴营业税77.16亿元，比上年增加6.10亿元。

　　专家点评：

　　任何一个产业的发展都需要规模的支撑，或者说产业规模是产业绩效提升和市场结构调整与产业结构优化的基础和前提。确实，从规模上看，中国的星级饭店业一直保持着良性增长的势头。从营业收入和上缴营业税的数据上看，8.72%和8.58%的增长率确是一个值得令人欣慰的产业运行结果。然而，进一步的数据分析表明，上述增长率是建立了8.63%的星级饭店增长率和7.61%的可出租客房增长率的基础上的。也就是说，中国饭店业的产业绩效的提升是以生产能力扩大，而不是生产效率提高为前提的。

　　只有探索出一条内含的而不是外延的产业增长道路，依赖技术、市场和制度的创新而不是单纯地依赖生产要素量的扩大的可持续发展模式，中国饭店业才能够真正地强盛起来，才能够真正地在全球饭店市场上拥有核心竞争能力。

　　

　　9.创建白金五星级饭店试点工作正式启动，并确定北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店、山东大厦为创建试点饭店。

　　专家点评：

　　只是让时光倒流到十年以前，当我们言说某一家饭店是五星级的时候，总是充满着敬意。因为，五星级旅游涉外饭店就是行业的标杆，代表着国家饭店服务和企业管理当之无愧的最高水准。现在我们拥有近300家五星级旅游饭店，他们依然是全国近30万家旅游住宿机构的一流群体。但是我们也注意到，随着消费者的价值追求和心理诉求的提升，我们需要新的标志性饭店，并以此代言所在区域乃至整个国家的行业最高水准。从这个意义上说，白金五星级饭店的创建试点工作是顺应时代发展需要的制度创新。

　　作为白金五星级旅游饭店验收组的一员，在参与从标准起草、条文解释到专项验收的整个过程中，我见证了这项由政府主管部门组织，由来自全国各地资深职业经理人员、专家学者和行业主管部门共同参与，并接受公证机构和社会各界全方位监督的制度实践，对中国饭店产业实践和国际饭店标准创新都将产生空前的，也是深远的影响。

　　

　　10.为庆祝中国旅游饭店业协会成立二十周年，11月26-28日在广东东莞召开中国旅游饭店业协会第五届三次理事大会暨2006中国饭店业发展论坛，同时授予468名长期从事饭店管理工作的优秀管理人员“中国旅游饭店业荣誉证章”，并予以表彰。

　　专家点评：

　　一个协会，一个在政府指导下代言整个行业利益的专业协会，伴随并见证了中国旅游饭店的开放与改革的进程走过了二十周年，确是件不容易的事情，确是值得加以隆重纪念的。作为中国旅游住宿产业最有影响力的行业组织，中国旅游饭店业协会以及各地方协会在凝聚人气、规范行业、培训人力资源、发布行业信息、创造前瞻性思想等方面已经做出了既有制度框架下最大化的努力。随着中国旅游市场的繁荣和饭店产业的强盛，我们有理由相信协会还会有国际组织中代表中国饭店业拥有更多的话语权，并以一个负责任的专业组织的形象发挥更多的作用。

　　一群人，一群将自己生命中最有才华，也最富有激情的二十年奉献给了中国饭店产业的职业经理人，当是有理由享受当代人的尊敬，也是有理由为历史所记忆的。作为行业发展的当代中坚群体，我们也同样期待着他们继续服务于产业的同时，能够以自己丰富的专业经验和宝贵的人生阅历吸引和扶持更多的年轻人走进这一领域，沿着他们的脚步为生生不息的中国饭店业创造更大的辉煌。

　　

　　2006-12-20凌晨

　　于北京望京花园