原料:
精面粉,干咸菜末,熟猪前夹肉丁,色拉油,酱油,绵白糖,虾子,姜,葱,绍酒。
制作:
将干咸菜末用沸水浸泡后,再用冷水浸泡,多次换清水,去咸味,挤去水。锅上火,放入色拉油、姜、葱、酱油、糖、虾子、肉丁、水、酒,煮沸,放入干咸菜末,焖稠收汤汁,冷却作馅。捏包收口须紧。
干香滋润,咸中带甜,油而不腻,夏令应时名点。淮扬包子以其薄皮大馅而闻名,有甜、咸两种馅。
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乾隆