各地特色汤圆

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　　上海的擂沙汤圆，已有70多年历史，旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”；最后，煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”，故名为擂沙汤圆。有的食肆把它作为即点即做的点心，要吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出的新鲜感觉。

　　材料：

　　皮：糯米粉250克，水50克，花生粒适量。

　　馅：猪油150克，芝麻250克，砂糖100克。

　　制作过程：

　　1、将糯米粉与水和匀，搓成长条形，分切成30克的小块，擀成圆形的片。

　　2、把芝麻、猪油、砂糖和匀，制成馅料，包入圆形皮中。

　　3、搓成球形，入笼蒸约7分钟。蒸熟后，在表面粘上花生粒，放入油锅中慢火炸至金黄色。