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荷兰阿尔克马尔乳酪市场现场记

  既然要让传统完整保留在现实世界里,工人们就不能依赖精良机械起卸货物,全由人力搬运。

  接近十时,广场上已挤满了观众。阳光早把我的颈项烤得发热。

这一天有27摄氏度,在荷兰是少数的好夏日。

  乳酪全卸到过磅广场后,有一个身着白衣白裤的中年人,手拄着杖,头戴帽。他与工人们说话的模样,像个督工,又似个“资本主义”替身。他手中的拐杖,也是道具之一。

  十时一刻,一个手执麦克风的男子向观众们宣布:阿尔克马尔乳酪市场买卖会开始。他是专为旅客们讲述买卖会的简单历史背景与进行方式。他以荷语、英语及德语讲述。

  分析乳酪品质

  买方与卖方都身着白袍,像个医生似的。只见他们以一支钻管,插入乳酪后,绞着绞着,不一会儿就把一“支”乳酪绞出来。他们把拔出来的乳酪折下,或用口尝,或用鼻闻,或用手捏试乳酪的浓粘程度,以检视、分析乳酪的品质,好下价格。交易的方式以古老的击掌出价,双方不断地拍击对方的手掌,出价还价。买方与卖方若认为价格不理想,可以停止迎击。对方可以要求再来一回。当双方都满意于一个价格时,即握手,以示成交。

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(责任编辑:鲜文敏)

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