北京马来风 咖喱魔术百变马来西亚餐

来源：《旅游休闲》杂志

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　　享用一餐异彩纷呈的马来西亚美食，就像观赏一场百变奇趣的梦幻魔术，你永远料想不到，下一个惊喜会是什么。

　　一提到马来西亚美食，最先活跃的就是对咖喱的印象。“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。较之强烈浓郁的印度咖喱和鲜香无比的泰国咖喱，马来西亚的咖喱是清新平和的。马来西亚人喜欢在咖喱中加入椰浆来减轻辛辣和提升香味，并运用罗望子、月桂叶、香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。

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　　咖喱狂欢宴

　　地点：阿瓦娜餐厅

　　阿瓦娜餐厅算得上是北京CBD商圈中第一个演绎正宗地道马来西亚饮食文化的时尚餐饮去处，餐厅整体设计延续了伦敦现代派风格，但细节上对马来西亚元素的强调也不容忽视。无论是取自传统木屋丝质窗格的设计，还是充满热带雨林情趣的洗面台，都彰显着马来西亚的异域风情。

　　宴席的佳肴是异常丰盛的，可以先来道罗汉斋清清胃。罗汉斋是一道素菜，但能把几样常见的素菜——香菇、粉丝、西兰花等做的出神入化，足见大厨的掌上功夫。清淡雅致的菜品在光线下显得更加饱满鲜嫩，搭配以香酥烤鸭、金黄海鲜这些荤菜恰到好处，能够解腻利口。

　　提到烤鸭很多人会想到本土的全聚德，但舶来品烤鸭却有其不同凡响之处，就如阿瓦娜中的香酥烤鸭。此菜妙就妙在鲜嫩的鸭肉是用特配的香料腌制过的，有种出人意料的美味，特别是蘸肉的酱汁，微酸，泛甜，稍许辣，清爽利口。

　　金黄海鲜是用进口的咖喱粉腌制鱿鱼、虎虾、扇贝等海鲜，让这些魔幻香料的味道完完全全浸润其中，再包裹上松软的鸡蛋面粉调制成的外皮制作而成的，等过油炸到色泽金黄香气四溢的时候，蘸着特调的汤汁轻轻咬上一口，瞬间，唤醒沉睡的胃。

　　阿瓦娜餐厅的鸡尾酒吧能够提供多种多样的鸡尾酒，柚子幻影和果味班童都是其特制的美味饮品，妖娆的美丽时时诱惑你的唇，挑逗你的胃。柚子幻影是一款含酒精的饮料，中间混合了强烈激情的加勒比白朗姆酒和略带甜蜜的蓝橙酒，当你被这些酒精带入一定境界的时候，新鲜柚子和青柠檬汁又瞬间给你清润酸甜，这应该就是热带沙滩上边晒阳光边享悠闲的生活体验吧。

　　精美的的菜单上，还有土鸡沙爹、乌达乌达、咖喱火鸡、沙谷布丁等各色美食。期待这个与众不同的咖喱狂欢宴。

　　地址：北京市朝阳区天泽路32号（女人街星吧路内）

　　电话：010-64620004

　　斑斓奇幻的美食之旅

　　地点：阿那汗餐厅

　　缕缕阳光透过落地大玻璃窗斜射进来，屋内浓郁的马来风情呼之欲出：充满传统民族气息的木刻风筝把思绪瞬间抽离到蓝天；抽象的马来画作让人遥想海滨沙滩的另类风情；不经意地低头，船状的木制古老玩具缓缓打开了童年记忆的大门，这是马来西亚人小时候很普通的玩物，等到长大了，却再也难觅到。

　　恍惚间，时空挪移，光影交错，就这样开始我们斑斓奇幻的美食之旅。

　　有节奏的飞流直下声是一位厨师正在做拉茶。不过这种厨艺俨然已经成为了一种表演艺术。一杯奶茶，俩大缸子，双臂交错上下舞动，茶沫纷飞奶香飘散。最后的缓缓入杯沏出的是密实的高过杯沿的泡沫，让人忍不住想伸出舌尖轻轻舔上一口。

　　在马来西亚食谱中有一种处处抛头露面的美食，举国上下不论种族差异，人人都爱吃，这就是乐马椰汁饭。奶白饱满的米粒是用椰浆汁煮出来的，又混合了香茅的香气。搭配着小鱼干、咖喱鱼、桑粑浆，真是美味又营养。

　　巴生肉骨茶，是一道在马来西亚家喻户晓的排骨药材汤。白生生的瓷碗内，盛着用当归、熟地、黄芪、党参等十几种中药材熬制的排骨汤，浓郁的香味中，又混带着药材的提神劲道。一口下肚，顿觉一股暖流穿过脾胃，说不出的熨帖舒服。

　　摩摩喳喳这个小甜品是我期待的甜蜜时刻，芋头好吃，红薯好吃，亚答子也好吃，伴着浓浓的椰奶香气，整个美妙的午后就这样弥散开来。

　　地址：北京市朝阳区朝外大街昆泰国际中心南侧17号

　　电话：010-58790370

　　在一个可以把酒临风，吟诗作画的地方用餐

　　地点：马六甲传奇餐厅

　　总想享用这样的一餐，佐餐的除了悦耳的音乐和可口的美酒，还有如诗如画的风景。四下里寻寻觅觅，终于发现了马六甲传奇。傍着天然形成的罗马湖，马六甲占据了绝佳的位置。180度的全景观景角度任你饱览窗外的胜景，春有绿绦夏有垂柳，秋可赏月冬可观雪，不同时节美景不同。马六甲传奇餐厅的建筑是典型的马来西亚热带小木屋，简洁素雅。内饰则中洋合璧，草蒲、瓮罐等中式元素随处可见。

　　环湖还有好几家特色馆子，集聚效应使这里逐渐成为京城小资聚会的又一胜地。周末闲暇时光，可以邀三五好友来此边小酌边赏景。冬季寒冷，火锅自是就餐的不二之选。马六甲密制的咖喱火锅，给了老饕们的胃格外的慰藉。浓郁的火锅汤底，是由加入了椰奶、咖喱粉及各式香料的汤熬制而成的，各种芳香、辛辣、迷人的香味交织在一起，是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。精选的鱼丸弹性实足，油炸过的香芋片香气袭人，再依据个人口味辅之以鲜虾、鲈鱼、脆皮馅腐皮等各色临点小品，让胃在这个冬天不再寒冷孤寂。

　　鸡翅到哪里都是颇受欢迎的美味小吃。历来吃过的美味鸡翅也抵不过今日的烤蜜汁鸡翅。把腌制好的鸡翅烤至八分熟，刷蜜，再接着烤，直到外皮焦黄香脆，里肉鲜嫩可口。做法听起来似乎稀松平常，但要达到大师化无形功力为有形精品的高深境界，可不是轻易就能实现的。烤得火候不到，便觉味道寡淡，不小心烤过了，嫩肉又变得柴硬；蜜刷多了，难免觉得腻歪，刷少了，又好像多此一举，还不如本本分分尝个原味来的实在。

　　就着热腾腾的火锅和美味的鸡翅，可以来杯珍哆冰，凉凉的喝上一口，袭袭椰奶甜而不腻。这是传统的马来甜品，家家户户都喜欢饮用。所谓珍哆，是生长在马来西亚的一种绿色植物，有养颜的功效。

　　地址：北京市顺义区后沙峪镇罗各庄村东北三路6C院

　　电话：010-80498902

　　慵懒闲适的田园生活

　　地点：亭苑餐厅

　　如果要找一个地方来打发一整天的闲散时光，同时又要有美食相伴，亭苑无疑是最佳选择。这是个充满田园气息的地方，环着的院子四下联通，餐厅、咖啡厅、书吧总能适当点缀你的慵懒闲适。随手翻开一本传记或是游记，抑或走到物品陈列柜前，眯着眼睛细打量这些来自世界各地的首饰或工艺品。院子里有藤椅，趁中午光线正好的时候沐个日光浴。屋顶是成群的鸽子，或盘旋或逗留，咕咕的声音就是田野里最动听的音乐。

　　在亭苑，可以发呆，可以小憩，可以点上一些小吃，随心惬意。这里的沙爹很有口碑，近旁富人区内的一些家宴、周边大公司的派对上总少不了用沙爹增色。沙爹是马来西亚最受欢迎的美食，切块后沾上香料的鸡肉、牛肉、羊肉，用细竹签串起，最后拿到炭火上烘烤。食用时蘸着香甜的花生酱，自是让人回味无穷。书还没来的及翻几页，空空的竹签却已散落了一席。

　　沙爹打开胃口之后，可以再多点几样美味尝尝。建议试试这里的桂柏地、咖喱角和椰糖西米露。桂柏地是地道的马来西亚小吃，小巧可爱，非常精致。澄黄松软的外皮中盛着胡萝卜条、地瓜等素菜。厨师调出的酸甜辣酱，是桂柏地的点睛之笔。

　　咖喱角的形状颇像中式的水饺，也难怪，马来西亚的三大主要菜式中，就有中国菜。咖喱角的外皮被炸得香酥脆嫩，轻轻一咬，层层的酥皮就会簌簌地剥落。咬得再深一些，内馅却是糯香软口，一里一外两种口感，形成鲜明对比。

　　椰糖西米露是一道经典的马来甜品，把西米扣成布丁的形状，泡在香浓的椰奶里，搅匀下面的焦糖，滋味更香更醇。

　　地址：北京市顺义区后沙峪乡西白辛庄开发街3号

　　电话：010-80499449

　　其他马来风味食店推荐：

　　想品尝地道的马来西亚餐，还有一个好去处：北京希尔顿酒店。

　　希尔顿酒店的元素阁是东南亚菜式餐厅，能够提供马来西亚式、泰式、新加坡式、中式的各种自助菜品。这里每天都在演绎着咖喱的魔术传奇。拉潵（LASA）、海南鸡饭、马来西亚炒面，样样都不负众望。

　　地址：北京朝阳区东三环北路东方路一号希尔顿酒店

　　电话：010-58655020