美味德意志 从鳗鱼汤到李子蛋糕

　　从鳗鱼汤到李子蛋糕：德国的地方美食

　　人们一听到“德国饮食”，往往会想到酸菜与小香肠。然而这只是一种误解，他们其实错过了许多德国杰出的地区特色菜肴。因为德国的饮食文化与这里的风景一样异彩纷呈、气象万千。德国的主妇们在家中的灶台上延续德意志古老的美食传统，同时200多位星级主厨也在现代化厨房中利用季节性菜蔬与土特产品不断地探索开发新的美味菜点。德国特色美食除了许多香肠与煎肉种类，还有芦笋、鱼类、土豆特色小吃，面食甜点、各个种类的面包、品类繁多的水果与蔬菜等。在这里，美食爱好者们一年四季都能够体验个人的美味乐趣。2008年德国旅游局在 “美味德意志”的重点主题下将德国美食定位为今年市场营销活动的核心内容。

　　在德国北部沿海地区，鱼类佳肴是各种菜单上的绝对主角。鲽鱼、鲱鱼或者鳕鱼都是当地餐桌上常见的美味鱼鲜。此外，海蟹、贝壳以及牡蛎等海鲜也是地区特产海鲜。海员杂烩（Labskaus）作为最典型的海员与北海渔夫传统佳肴蜚声远近，这是一种以腌鲱鱼、熏肉为主料的杂烩，口感偏向北德“酸甜”风味的特色菜肴，与之相配的还有汉堡特产的“鳗鱼汤”，汤中往往并没有鱼肉，却香味浓郁，与杂烩同食能够品味到一种独特的和谐口感。

　　每年春天，繁花怒放的苹果树与樱桃树将汉堡乡村与下萨克森州变成一片花的海洋。夏季，这些地方迎来硕果累累的丰收。这里最受欢迎的甜点红果酱麦糊，由酸樱桃与红醋栗制作而成。当地人喜欢将其与奶油、牛奶或者香草酱一起作为饭后甜点食用。冬季，则配上焦糖苹果，尤为美味。

　　参观吕能堡海德的美食爱好者一定不要错过当地的欧洲盘羊餐。这种鲜嫩的小羊肉是当地特产的美食之一。听上去极具异域风情的“Pfefferpotthas”是一种牛肉烹制的威斯特法伦的节日大餐。其名称由来即使对于专家来说，至今仍是一个未知的谜题。而由黑麦粒制成的威斯特法伦全麦面包“Pumpernickel”的名称出处如今也无人能解释得清楚。

　　从北部到南部，德国境内遍布大片的芦笋田。从5月中旬直到6月24日的约翰内斯日（芦笋官方下市日），整个德国都弥漫着对于这种美味蔬菜的疯狂热情。最精典的搭配是白芦笋烩小土豆佐以荷兰奶油酱，在莱茵河下游地区还会配上蛋花与黄油。对历史感兴趣的游客，可以参观芦笋博物馆，例如位于巴伐利亚施奥本豪森的芦笋博物馆，或者乘车沿着下萨克森州或者巴登州的芦笋之路踏上美味之旅。