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上海十大不得不吃的美食(图)

2009年06月23日11:32 [我来说两句] [字号：大 中 小]

来源：大洋网
　　

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老上海十大风味小吃一：蟹壳黄

　　老上海十大风味小吃一：蟹壳黄

　　蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。

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