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北京六大特产 游完帝都把美食带回家

NO1.“六必居”酱菜
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NO1.“六必居”酱菜

2011年10月13日07:30
作者:北京旅游网

  来京旅游,大多数游客都喜欢买些当地的特色商品带回去,或自己留念,或赠送亲朋好友。可是,由于游客对当地情况的不熟悉,再加上商贩的大肆忽悠,不少游客会买些价格坑爹、东西更坑爹的的“特色商品”,那么,对旅游的记忆恐怕会是痛的记忆。不要怕,下面呢,小编为大家盘点一下最不坑爹的六大北京特色商品,您瞧好了!

  NO1.“六必居”酱菜

  前门外有一条胡同叫粮食店街,临街有一家店铺,历史悠久,闻名遐迩,这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。

  据史料记载,六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530年)。最初,这里是一家酒店,为保证酒味醇香甘美,这家作坊曾制订了六条操作规则: 黍稻必齐,湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。

  后来,这家酒肆改行成为酱菜园,名声更振。“六必”的严格精神和传统,却一代一代继承沿袭下来。比如:它那里制作酱菜,选菜讲究产地、讲究规格、讲究时节。老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黄瓜必要“顶花带刺”二两(旧秤)一条;芥菜头必要“两道门”的均匀个;糖蒜选料必要 夏至前三天采收进厂,每头四至五六瓣。这里制酱,每年春节一过去时就把黄豆蒸熟发酵,制成“黄子”,然后晒干碾碎人缸,直到“处暑”才能起缸。

  解放以后,随着北京蔬菜类的增多、产量增加、酱菜制作技术提高,六必居酱菜的品种和产量也大大增加,不少传统名牌酱菜,还制成罐头,远销国外。

  目前,那晶红透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居酱菜,在全市各大菜市场都可买到,所以您不用费劲去找。

(责任编辑:鲍洁)

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