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清明节小长假3天游 玩转婺源完全攻略

2012年03月30日07:35

婺源美食

蕨菜
蕨菜

  山中珍品 - 蕨菜

  蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节,正是采蕨的黄金季节。

  蕨菜吃起来清脆细嫩,滑润无筋,味道馨香。家常可炝、炒、打卤下面条、做成包子馅等,吃法极多。

  蕨菜营养丰富,有提神、去油腻、助消化的作用,因此,人们称蕨菜是“山野菜之王”,“雪果山珍”。

 珍珠肉丸

  珍珠肉丸

  配料:精肉、糯米粉、红薯粉、鸡精、精盐等特点:颜色玉白、味美可口。

麻球
麻球

  麻球:

  麻球配料:糯米、白芝麻、植物油、豆沙,特点:外脆里嫩、味美香甜。

糊豆腐
糊豆腐

  糊豆腐

  味道鲜而且清,是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小,倒进放有高汤的热锅里,加上调料焖几分钟,再浇上熟猪油,放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖,一手搅拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、湿淀粉和猪油,舀到盘里,浇上麻油,撒些胡椒粉和葱花即成。

荷包红鲤鱼
荷包红鲤鱼

  中华荷包红鲤鱼

  鲤鱼,头小尾短,背高腹圆,全身色泽橙红鲜艳,形似荷包,故称荷包红鲤鱼。形状十分可爱,具有较高的观赏价值,被誉为“人间天物”。

  婺源荷包红鲤鱼营养丰富,蛋白质含量为20%,脂肪含量为3%。肉质细嫩,味道鲜美,为宴席佳肴。荷包红鲤鱼还具有较高的药用价值,《医林篡要探源》一书称其和脾养肺、平肝补心、滋阴养阳,“妊安孕、好颜色、止呃逆、疗脚气、清水肿、治黄疸”。

粉蒸肉 

  粉蒸肉

  把闷好的大米和腌过的肉一起拌匀,腌约半小时,然后将肉皮朝下,放入大碗内(排列成鱼鳞形),把剩余的的米和汤汁浇在肉上面,上笼蒸约2小时(肉已料),取出扣入盘中即成。此菜肉烂香醇,肥而不腻。

蒸南瓜豆角饭 

  蒸南瓜豆角饭

  婺源人钟情于蒸饭蒸菜源自农家,好处是省柴、省时、省粮用饭甑蒸菜,饭甑底下还可胀菜,饭一蒸熟,饭甑底下的胀菜,饭甑上的饭、菜三样全都熟了,既可当下饭菜,又可充饥。农家的蒸菜原汁原味,味道最鲜美。其奥妙有两点: 一是要用饭甑蒸,底下是饭上面蒸菜,饭香渗到蒸菜里; 二是菜里除了一般的调料外,还要放适量的咸猪油和糯米酒槽。

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