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大兴游玩三大法宝 唇齿舌间先尝三八席

2012年07月18日07:18
来源:搜狐旅游
  【导语】:这里是大兴,没有仙山峻岭却因“西瓜”扬名;这里是大兴,京城之南永定河畔孕育千年文明;这里是大兴,昔日御前供奉、皇族垂青,今日普惠百姓;这里是大兴,是四季瓜果飘香的绿海田园。…
  【关键词】:大兴旅游 北京旅游 京郊休闲

舌尖上的大兴

 

  俗话说,民以食为天,想要真切地了解一个地方,从当地的美食入手总是不会错的,一方水土滋养着一方文明,大兴区长子营的三八席、薛营羊簋街早已闻名遐迩,而蘑菇宴、鸽子宴、野味宴、牛头宴等特色菜品,取料于大兴当地,个中滋味之独特总有着单凭文字而道不尽的妙处。

  发现关键词:三八席(长子营镇留民营村)

  长子营的“三八席”,可追溯至两百余年前,起源于民间,是为满族旗人重大喜庆时刻所用的宴席。相传,每逢家中贵客临门,特别是女婿登门拜见,老丈人都要大摆“三八席”招待以示隆重。

  长子营“三八席”现如今的继承人是王师傅,这门手艺传到他已经是第四代了。很多宾客慕名而来,一则是为了亲口品尝这地道的美食,二来多是为着图个吉利,像席间四喜丸子、鸳鸯鸡蛋、长寿肉丁等菜,除了好吃,名字也十分讨喜。

 

  探秘美食背后的历史

  很多朋友来到长子营,吃着“三八席”总要八一八这名吃的来由。

  长子营的“三八席”会不会是源自山西?

  其实这一推断也并非无凭无据的空想。在大兴当地,流传着这样一句老话:“山西多少县,大兴多少营。”相隔千里的两地有着名字相同,菜品相近的“三八席”,或许并非是巧合。现今不少长子营的村民家里都保留着祖辈传下来的农耕用具,据考与山西那边的农具大多是一模一样的。

  发现关键词:羊簋街(庞各庄镇薛营村)

  “羊簋街”又名烧烤街,是大兴区庞各镇薛营民族特色食品商业街的简称,以回族风味、清真美食著称。每到饭点,羊肉烹制后的鲜香扑鼻而来。餐饮街的餐馆建筑是统一的伊斯兰风格,现宰的鲜羊肉,地道的烹饪,都让人不觉十指大动。

  薛营村是大兴有名的回民村,村子里到处都能感受到浓郁的伊斯兰教特色。在薛营村有一座始建于明万历二年的清真寺,徐徐讲述这世代居住于这个村落的薛姓子孙,历经百年岁月,对于伊斯兰教不变的虔诚。

  探秘美食背后的历史

  到过“羊簋街”的食客,几乎都知道在这条街上有一家老字号,人称“京南第一涮”。据薛营村的老人讲,这第一涮的招牌还是咱乾隆爷御笔亲提。

  据传,清乾隆三十六年三月,因缘际会间,乾隆出巡躲雨,进了薛掌柜的火锅店,吃上第一口便被鲜美的肉质吸引,赞不绝口。薛掌柜见乾隆谈吐不凡,便求乾隆为自己题块牌匾。吃美了的乾隆爷欣然应允。大笔一挥,“京南第一涮”跃然纸上。

  美食链接

  那一番留存于唇齿间的别样滋味

  在大兴,还有很多特色美食,虽然没有“京南第一涮”和“三八席”的独特身世,却也因其独特的食材和考究的做法而扬名。

  青云店镇东辛屯民俗旅游村的“老娘”们手擀面就是一绝。据闻,青云店的手擀面兴盛于清雍正年间,是由当地的农村妇女根据传统的手擀面秘方并融合现代工艺精致而成,村民用自家手工磨制的“石磨面”,口感富有嚼劲,制出的面种类多样,有蔬菜面、五色面、长寿永久一根面等,制作工序复杂、讲究,除了常规配有的八卤八码外,更是推出了十八卤的全卤席面,深受广大游人喜爱。

  魏善庄的鸽子宴内,秘制烧鸽肉质醇厚,香味诱人;鸽子肉饼滋味饱满,咀嚼间可以寻找到咯咯有感的小骨头,那是一种很奢华的味蕾碰触。

  下一页:镜头中的大兴

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