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历史名人中的“火锅控” 慈禧最爱菊花味儿

胡适家的徽州火锅是一绝
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胡适家的徽州火锅是一绝

2012年12月04日06:52 来源:金羊网—羊城晚报
作者:张镛

  现代名人胡适是火锅的提倡者。胡适是安徽绩县人,该地风俗,凡喜庆待客,最讲究的是不用大盘大碗,只用一口大铁锅,锅里放宴客用的全部菜肴,边烧边吃。当年胡适任北大校长时,在家中常以此种“一品火锅”招待友人。一品火锅的制作方法是用大号的铁锅将各类菜肴分铺7层:底层铺冬笋、萝卜、冬瓜等蔬菜;稍上一层是长条的半肥半瘦的猪肉;再上一层是油豆腐塞肉;第四层蛋饺;第五层红烧鸡块与鸭块;第六层油煎豆腐;第七层是碧绿的菠菜或其他蔬菜。吃的时候先用猛火烧至汤沸,继而用火慢烧三四个小时,然后边烧边吃,逐层而吃,极富情趣。当年名作家梁实秋先生便在胡适家中吃过此种“一品火锅”。

(责任编辑:季轲)

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