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贵州五大乡土火锅 食材粗犷味浓汁厚

酸汤鱼火锅
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酸汤鱼火锅

2012年12月14日16:02 来源:搜狐旅游

  贵州形态多样的火锅粗犷、纯朴,漫溢着浓郁的乡土气息和生活情趣,无不味浓汁厚、风味淳朴。而且在民间,往往都需要配上民族歌舞的侑助,才能尽欢。   ● 苗族酸汤鱼火锅   到贵州,酸汤鱼火锅是首选,也是贵州火锅的代表。贵州是一个多民族地区,擅长制酸,亦喜食酸食。有句民谣:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。   在贵州众多酸汤中,以苗家酸汤最为著名,其与众不同的地方是酸香丰富,是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里,山高路远,几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的好几个,甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成,味型独特、酸鲜可口,在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。

(责任编辑:季轲)

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