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韩国人顿顿离不开的食物:萝卜

来源:环球时报
第1页 :制作泡菜的萝卜有讲究
 

  【环球时报驻韩国特派记者 马 菲】韩国人爱吃泡菜,白萝卜和白菜是泡菜必不可少的原料。由于含有较高的维生素含量和丰富的食物纤维,萝卜深受韩国老百姓的青睐。萝卜的价格变化从侧面反映出韩国民众生活必需品的价格变动,当白菜和萝卜在市场上供不应求、价格上涨时,韩国便会遭遇“泡菜危机”。因此,萝卜被韩国政府纳入民众生活必需品名单,政府将对其价格进行监管,以稳定市民的生活。

  韩国人认为只有白菜和白萝卜才是制作泡菜最正宗的材料,其他蔬菜都没有这两种材料制成的泡菜口感浓烈。另外,制作泡菜的萝卜也很有讲究。韩国人认为韩国的土壤中铁元素含量高,所以生长出的萝卜又脆又辣,因此制作萝卜泡菜时一定要用韩国产萝卜才够味儿。

  韩国每个地域在制作萝卜泡菜时都有各自不同的方法和配料,因此味道也并不完全相同。在韩国经常能吃到的萝卜泡菜有两种:一种是辣萝卜块,另一种是黄萝卜泡菜。在韩剧中经常能看到男女主角咯吱咯吱吃萝卜块泡菜的场景,鲜辣脆爽的萝卜块是韩国人饮食中不可缺少的一道配菜。韩国人经常吃的紫菜包饭中加入的便是条状黄萝卜泡菜。透亮的黄萝卜泡菜十分能刺激人的食欲,吃滚烫热辣的食物时,配上一片酸甜可口的黄萝卜泡菜,口中热辣的感觉便会消减不少。此外,韩国人在炖鱼、制作面条等时也喜欢放上萝卜一起熬煮。

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(责任编辑:赵正尧)

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