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黑豆饭 比烤肉更美味的巴西“国菜”

来源:搜狐旅游
第1页 :地道巴西国菜黑豆饭

  很多都认为在巴西,最具代表性的国菜当属巴西烤肉。不错,烤肉是巴西人最喜爱的风味佳肴,巴西烤肉店不仅本国随处可见,世界各地都能找到,这些年,我们中国人也愈来愈频繁地光顾巴西烤肉店了。但在巴西真正具有强大号召力、为全民普遍接受、深入人心的佳肴并不是烤肉,而是一种似乎更为朴素的饭食:黑豆饭。

 

  这种巴西特色美食在当地语言中被称为“腓秀雅杂”(Feijoada)。这个名词来自葡萄牙文一种叫“腓让”(feijao)的黑豆。巴西人把当地特产的黑豆以及除大豆以外的豆类统统称之为“腓让”。

  巴西是一个名副其实的“大豆王国”,豆子无处不在,素有“无豆不成饭”之说。每年巴西全国人均食用豆子近15公斤。在这里,豆子简直被看做一种国家财富,且主要供应国内市场,很少出口。

  在巴西菜馆中最具特色的一道菜便是“全套黑豆饭”(FeijoadaCompleta)。此菜的用料是牛肉干、熏香肠、咸猪肉、猪耳朵、猪手、猪尾巴、猪舌和黑豆,再加上盐、香料、香草和甘蓝菜,装在陶罐里用文火焖煮两三小时,等熟后再撒上木薯粉、橙子片,传统的吃法是与大米饭拌食。这道菜一出锅,香气扑鼻,鲜美无比,深受大众欢迎,故而被视为巴西的“国菜”。

 

  要问这黑豆饭的由来,相传最早出现于16世纪30年代,至今已有300多年历史,它起源于一种奴隶们吃的很卑微的饭菜。奴隶们把主人丢弃不吃的猪爪、猪耳、猪下水拿来加点盐和黑豆、大米一起烩煮,当作果腹的美食。有一次,黑豆杂烩煮熟后一开锅香味四溢,主人闻到后好奇地尝了一口,觉得味道极佳,从此他们自己也爱上这道菜了,后来又被推广到了社会上,逐渐成了全民皆爱的第一佳肴。

  如今的黑豆饭的地位早已今非昔比,非但不再卑微,而且堂而皇之地成了巴西人飨客的名菜。在里约、圣保罗等大城市里,一些著名的大饭店只在星期六中午才供应这道菜,顾客必须提前预订,方得一饱口福。


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travel.sohu.com true 搜狐旅游 http://travel.sohu.com/20140526/n399961651.shtml report 7392 地道巴西国菜黑豆饭很多都认为在巴西,最具代表性的国菜当属巴西烤肉。不错,烤肉是巴西人最喜爱的风味佳肴,巴西烤肉店不仅本国随处可见,世界各地都能找到,这些年,我们
(责任编辑:季轲) 原标题:黑豆饭 比烤肉更美味的巴西“国菜”

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