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墨尔本美食=天马行空的舌尖滋味+帅到爆表的大厨

来源:LittleJay

  

  《十二道锋味》的开播,让我们的味蕾之旅从舌尖上的中国顺利跨出国门开始关心全世界的美食,而在资深吃货眼里,澳大利亚拍摄的那一期肯定没有完全凸显澳洲美食的精华之道——如果你以为节目里那几个手掌大的鲍鱼和鲜活至极的虾蟹肥鱼等生猛海产就能诠释澳洲食材的高大上的话,我就只能“呵呵”了。澳洲人对美食的热衷程度到底去到哪里了?我会告诉你在澳洲最受欢迎的电视节目居然是《厨艺大师》(Masterchef)。人们除了对昨天电视屏幕里的种种画面品头评足之外,甚至对“这一季到底哪个厨师最帅”都能津津乐道,澳洲人对美食的冲动与热情就这样毫不掩饰地令人感同身受。而如果你又恰好身在墨尔本,那么恭喜了,对极致美食的苛求从踏上这块土地开始,就注定会成为澳洲之旅的点睛之笔,就像张家辉在12年前尝到的那道美味一样,令人愉悦且惊艳的味蕾体验会如昨日重现般挥之不去,久久不能忘怀。

  

  Rockpool&Spice Temple

  牛排与川菜从此不再是路人

  说起Neil Perry,不少澳洲人都不陌生,这位明星大厨曾说“真正的澳洲美食,是由这个国家的新鲜食材和澳洲文化所组成”,而他本人经营餐厅的出品也一度被追捧为最好吃的澳洲菜。甚至对于某些第一次前往澳洲的人来说,这位神厨的大名都不陌生,因为连澳洲航空(Qantas)商务舱里为VIP提供高大上的空中奢华大餐都出自他的手笔。

  在墨尔本,不少粉丝会专程前往Neil Perry开在本地的餐厅——Rockpool&Spice Temple。这两家餐厅的风格和菜式完全不同,惟一相同的除了老板是一个人之外,都有着数不清的各种奖牌和荣誉。Rockpool主打以海鲜和牛排为代表的现代澳洲菜式,开放式的大厨房让每位饕客在品尝美食之前都能观赏帅气的大厨们赏心悦目的烹饪表演,漂亮高挑的Waitress 除了会介绍各种好吃的西餐之外,也会从餐厅窖藏的上千种葡萄酒中如数家珍般地推荐适合的搭配;而在Spice Temple这家融合了川湘菜式却装修得跟酒吧一样的时尚餐厅里,能品尝到撒满干辣椒却鲜嫩多汁的南极鳕鱼,体验到葱油饼与澳洲大青口的完美结合,而那道口感嫩到没朋友的厚切水煮牛肉,一度让我怀疑食材取自隔壁Rockpool品质上乘的雪花牛,不然哪来入口即化的麻辣牛排在嘴巴里跳跃的快感?

  

  Vue de monde

  置身云端享受奢华创意料理

  观景层改造、直达电梯、一楼金发碧眼美女接待——在Vue de monde,惊喜永远都比想象的要多:袋鼠皮包裹的餐桌餐椅、来自塔斯马尼亚岩石做的摆桌餐具、以主厨Cory Campbell为首的餐厅团队从服务生到厨师,每一位长得都像从好莱坞大片里走出来的明星一般,浑身上下都散发着魅力与光芒……而这里的出品更无不透露出奢华与创意,从头盘就颇打动人心的焦糖海鳗鱼到悉心推荐4款不同的酒搭配大餐,甚至吃到某个环节大厨会教你亲自动手参与炮制分子料理,这种令人全身心地享受美食每一个细节与过程的独特体验,着实引人入胜。

  在这里用餐的心情跟55楼窗外墨尔本阴晴不定的天气一样,你永远不知道下一秒会带给人什么样的精彩,在看似来势汹汹的云团背后,一道意外的光芒瞬间破云而出洒下一层金色,而来自味觉的惊喜也丝毫不输给视觉上的震撼,一小口裹着鸭蛋黄的黑松露搭配来自马其顿山脉悬岩酒庄出品的红葡萄酒,再挑剔的味蕾都经不起这样的挑逗,一场华丽的舌尖盛宴正在觥筹交错与欢声笑语间上演。

  

  Tonka

  弄堂深处天马行空的舌尖滋味

  Tonka餐厅隐匿在一条七弯八拐的小巷子里,颇有国内私房菜的选址路数,但主厨兼老板的Adam D'Sylva和他的团队却丝毫不担心餐厅会因为难找而不被饕客们喜欢,每日一到饭点就门庭若市甚至需要提前订位才能享到美食的节奏,不难看出“酒香不怕巷子深”在这里还挺有说服力的。

  餐厅最标志性的宣传画是蓝色天空下一团红色妖艳云雾,据说跟印度的洒红节有某些关联,也容易让人联想到意大利式的热情与陶醉。除了这团神秘的红色烟雾,餐厅天花板都用某种纱布卷成许多云朵的造型,而这种天马行空的创意也在焗烤腌嫩三文鱼和新派咖喱羊肉等颇受食客喜欢的菜式里体现得淋漓尽致。作为意大利和印度混血的帅哥,Adam也因此被当地人誉为笑容最迷人的大厨,而不论是在这里工作的男女服务生还是前来就餐的男男女女,竟然都是清一色的帅哥靓女,这家改造自酒吧的餐厅除了出品之外,连食客的品质都如此出众。

  

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  都说澳大利亚是一个没有烹饪传统的国家,却并不妨碍它成为最被人津津乐道的美食国度之一。在墨尔本,因为有着得天独厚的食材加上多元文化的融合,使得世界各地的美食都能在这里找到踪影。

  意大利菜

  卡尔顿区(Carlton)是墨尔本的“意大利区”,几条街都主营意大利菜,每当夜幕降临华灯初上,意大利帅哥们就会在街上热情吆喝。在莱贡街(Lygon Street)有一家名叫400 Gradi的意大利餐厅,年轻的披萨师老板于今年4月在意大利的全球披萨锦标赛上凭借最美味的玛格丽特披萨夺冠,厨艺了得一战成名。

  越南菜

  位于瑞奇蒙区(Richmond)的维多利亚街上有很多越南人开的餐厅,这里中南半岛的风味特别正宗。

  亚洲菜

  唐人街是中国美食的集中区,也聚集了包括马来西亚菜、印度菜、日本菜等亚洲各国美食,有一百多家餐厅在此聚集。如果想在墨尔本吃上地道的粤菜,刘家小厨(LAU'S KITCHEN)是不错的选择。

  电车餐厅(Colonial Tramcar Restaurant)

  创立于1927年的电车餐厅是全世界第一家设在电车内的高级餐厅,是澳洲“最受欢迎的观光餐厅”,试想听着清脆悦耳的叮叮声跟重要的人一起品尝曼妙的美酒佳肴,在墨尔本的大街小巷间招摇过市,多么有情调。

  

  旅行记事本

  1、创立于1920年的澳洲航空公司(Qantas Airways)是澳洲最大的航空公司,也是全球历史最悠久的航空公司之一,每天有一个航班往返香港与墨尔本;

  2、澳航的机上餐饮由澳大利亚名厨Neil Perry专门料理,既有品类众多的西餐,也包括地道的亚洲烹饪;

  3、澳航国际商务舱Skybed由澳大利亚著名设计师Marc Newson设计,曾在2004年荣获芝加哥雅典娜神庙博物馆最佳设计奖;

  4、澳航于今年4月在香港机场7楼新开了贵宾室(出境安检后右手边),美食、美酒、淋浴等体验服务一应俱全。

  ■ 木 木

travel.sohu.com true LittleJay http://travel.sohu.com/20140819/n403586597.shtml report 3596 《十二道锋味》的开播,让我们的味蕾之旅从舌尖上的中国顺利跨出国门开始关心全世界的美食,而在资深吃货眼里,澳大利亚拍摄的那一期肯定没有完全凸显澳洲美食的精华之道&

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