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波兰人爱吃“东北菜”

来源:行摄楚鹏2014

  

  世界上除了中国有饺子,其实在东欧的波兰,饺子也很盛行,而且是非常精贵的食物呢

  

  波兰饺子的名字是皮耶斯基Pierogi,其中Pie意为欢宴。当地向导说,饺子最初是农民的食物,由于来之不易,他们只有在婚丧嫁娶等重大场合才舍得吃,Pierogi也得名于此。

  

  起初,波兰人在婚礼和葬礼上分别用红锅和白锅煮饺子,后来饺子传入上流社会,馅料也逐渐变得精致、复杂起来。

  

  饺子堪称波兰的饮食国粹,外形跟中国的饺子很像,但是馅却是五花八门,鱼肉馅儿、奶酪馅儿、西红柿馅儿、茄子馅儿,甚至是骨髓馅儿! 要不说生活就像是一盆波兰饺子,你永远不知道下一个是什么。

  

  饺子再淋上烟熏的三文鱼屑和薄荷叶,吃起来水灵灵,因为个头小,顷刻就能消灭10多个。

  

  饺子在波兰餐桌上最多算老二,老大则是号称国菜的酸菜 毕高斯

  

  这道菜在中世纪就已出现在波兰人的餐桌上了,其做法就是把多种腌过的酸白菜和肉类混在一起炖,闻上去香气扑鼻。

  

  也正因如此,毕高斯在现代波兰语里有“混乱”之意。如果有波兰人感叹“我好毕高斯啊”,其意思不是说他自己长得像酸菜,而是说他的脑子很乱。

  

  该国有句俗语叫“有两个波兰人,就会有3种毕高斯配方”,意思是每个波兰人都有自己的酸菜烹饪法。

  

  除了饺子和酸菜,波兰的主食和欧洲其他国家并没有太大差别,以土豆、烧鹅、三文鱼、烧鸡为主。

  

  基本上每顿主菜都会有土豆,煮熟的马铃薯切成两半,上面洒上盐或者火腿粒;土豆压碎后做成饼炸熟,蘸着沙拉酱吃;偌大一份土豆泥配上酱汁,便是一顿传统美食。

  

  相比土豆大会,汤种类繁多。本地汤因为食材分量很足,因此人们不说“喝汤”,而是说“吃汤”

  

  波兰美食的“萌点”在于古早味,从土豆饼到香肠,都只用简单的食材烹饪,不多加修饰和调味,吃的,就是这种淳朴的味道。

  

  这波兰饺子和酸菜往桌上一端,立马让我联想起热气腾腾的东北菜,感觉分外亲切。

  

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travel.sohu.com true 行摄楚鹏2014 http://travel.sohu.com/20140819/n403586604.shtml report 2600 世界上除了中国有饺子,其实在东欧的波兰,饺子也很盛行,而且是非常精贵的食物呢波兰饺子的名字是皮耶斯基Pierogi,其中Pie意为欢宴。当地向导说,饺子最初是农

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