现今的美食，不再受地域的限制，海货遍及各地，而烹制方法也是南调北移，东西结合，成为新派海鲜菜品。

　　此菜刀功独特，成菜后，虾肉玲珑剔透，宛如白玉，身似龙，尾似凤，故名“龙身凤尾虾”。

　　福州是福建省省会城市，位于福建东部闽江下游，为福建省政治、经济、文化中心，全市总面积为11968平方公里，总人口500多万，下辖鼓楼、台江、长乐、罗源、平潭、闽清、永泰八个县市。居民以汉族为主，还有满、苗、回等20多个少数民族。