此菜所属江浙菜系，属于浙江杭州名菜,始于南宋,流传至今。此菜最大特点是色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香。所用材料包括净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。

如果自己制作则需按照下列方法制作：
将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。猪肥膘肉汆熟，切丁，荸荠切丁。将蟹肉，肉丁，荸荠丁，加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。

　　杭州是我国著名的历史文化名城，七大古都之一。是长江三角洲重要中心城市和中国东南部交通枢纽。