羊背子+锡林郭勒

　　羊背子是蒙古人的餐中之尊。据《蒙古秘史》记载，“成吉思汉定天下，大享功臣，设全羊名为乌查之宴。”

　　蒙古人摆羊背子，只在隆重的场合进行，像接待贵宾、婚丧嫁娶、重大节日等。由于羊背子的用途不同，故挑选的羊只也不尽相同。宴席用的羊背子，选用的是肥尾大羯羊；供品羊背子，像
祭敖包、祭神佛，选用的是当年的羊羔肉；礼品羊背子，选用的肥瘦、重量适中的羊。

　　蒙古人食用羊背子，比较讲究，异常隆重。当身着民族服装的蒙古族姑娘，满面 春风地用双手端着长条形红漆托盘，放到主宾或长辈的餐桌上后，人们就会发现盘中 摆放的羊背子是有一定格式的四腿“卧”在四个角里，羊背放在上面，羊头和颈骨放 在羊背上，羊头朝着主宾。接着，主人便端着盛有鲜奶的银碗，向客人敬献洁白的鲜奶，以表示他们用最圣洁、最吉祥的食品和蒙古族最高礼节，欢迎客人光临。客人们 依次接过银碗，需用右手无名指到银碗中稍蘸一点鲜奶，庄重地向天弹一次，向地弹 一次，最后自已再象征性地品尝一下。