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黔西风味小吃
时间:2006年09月19日13:50 我来说两句  

 
 
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来源:新华网

  “遵义品窖酒,毕节尝烧鸡,风味小吃黔西。”在省内外,不少的人都知道这句顺口溜。那么黔西有哪些风味小呢?

  走进黔西城,“月上柳梢头,人约黄昏后”之时,各种风味小吃在莲城尽相绽放。“阿牌犀牛角”即“麻辣臭豆腐干”,早在明初,水西各族群众就喜欢食之,相传奢香夫人就特别喜欢。
在麻辣臭豆腐的基础上,今天又派生了糍粑包豆腐:用白碱腌好的豆腐烙到里面化汤,切开灌进肉末、葱花等,用糍粑摊成薄片再烤,浓香可口。还有豆腐(腐竹包),油炸辣酱豆腐团等。

  擂茶也是一道了不起的风味小吃。用火麻籽炒熟擂细,放入锅内搅拌滤去皮壳,放入适量的食盐便成“擂茶”。将油炸糍粑放入“擂茶”浸泡而食,脆软清香。相传清代一知州夫人大病初愈,用人参汤补,结果引起浑身发肿,大便不下等病症,黔西一苗医用擂茶将其医好。现春节期间,家家户户必备擂茶食用。

  黔西的风味小吃,还有名震省内外的茶食,由晚清御厨在羊场乡川主庙修行期间传出,此小吃已传到北京上海等地。另外还有麻辣大头茶、鱼鳅粑、猪儿粑、窝丝糖、桃桃糖、芝麻糖、泡糖、生麦粑、油豆干、姨妈菜、春豆、串串红、烙锅香等。

  黔西风味小吃,名目繁多,随便走进街边一个小吃店,花上几元钱,就能品尝到清香、爽口的各种风味小吃。且吃得自由自在,不像进酒家、宾馆花那么多钱,越吃越累。

  

(责任编辑:奚婷)


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