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绍兴经济型酒店餐饮由鸡腿变成鸡肋

  年底的圣诞大餐和年夜饭让餐馆们忙得不亦乐乎,然而,看着餐馆的忙忙碌碌,不少经济型酒店负责人心里却不是滋味:虽然也有餐饮,可经济型酒店的餐饮却地位尴尬。原本期望餐饮为住宿锦上添花,可如今却如同鸡肋。

  原想锦上添花,结果并不如意

  对大多经济型酒店而言,一切都从“经济”二字出发,很多方面都比星级酒店要“简化”,对一般星级酒店必需的餐厅,经济型酒店也是能省就省。

因此,绝大部分的经济型酒店餐厅十分简单,一般只有二、三十个座位,而且一般都不对外营业,提供的餐点更是简单,早、晚都是自助餐,中午也基本上没有餐点。

  对此,经济型酒店的看法是:餐饮作为住宿的一个配套,只要能给住宿的客人提供一个便饭就可以,而且餐饮的成本是核算在住宿内,经济型酒店的住宿费并不贵,餐饮自然也不可能豪华。

  然而,原本打算锦上添花的餐饮却没有达到这一目的。由于客房的入住率并不尽如人意,原本配套的餐饮地位更显尴尬,用餐的客人并不是特别多。此外,一些顾客对经济型酒店的餐饮也颇有微词。记者的朋友王先生曾经常入住经济型酒店,他说,一些经济型酒店早上的餐点又少又差,拖了住宿的后腿,相比,如果单位给的出差费允许,他更愿意找星级酒店。

  “经济型酒店的餐饮开始出现亏本。建了餐厅,配套设施的钱也花了,而且还要配备厨师、服务员,即便没有一个客人用餐,每天也有那么多费用支出,实在有些难以承受。”一位业内人士告诉记者,每每看着空荡荡的餐厅和每个月的支出表,他心里就不好受。

  不能没有餐饮,鸡肋不能扔

  餐饮成了经济型酒店的烫手山芋,既不能扔,又不知如何处置。其实不少负责人也在动脑子,可是经济型酒店餐饮本身的不足,让很多人难以施展拳脚。

  “同样是酒店,五星、四星乃至三星酒店可以承接宴席,但经济型酒店没法做。”一位经济型酒店的负责人告诉记者,看着星级酒店承接不及的宴席,非常羡慕,可是一看到自己就几十个座位,根本没法搞,只好放弃。与此同时,因为座位少,一些经济型酒店想对外拓展业务时又显得战战兢兢。“本来是对住宿客人服务的,万一客人来多了,和住宿客人冲突了,又怎么办?”

  另一方面,经济型酒店的餐厅对内服务的思路不仅既阻碍了他们拓展业务,实际上也阻碍了很多非住宿客人去经济型酒店用餐。记者随机采访了几个市民,一听说经济型酒店,他们都认为是外地人住宿的,却没有一个人认为那里可以享用美食。经济型酒店的餐馆饮并不为人所认知。

  是鸡肋还是鸡腿?面对经济型酒店的餐饮,业内人士在苦苦思索,不少人表示,走出去,面向普通市民,使经济型酒店的餐饮成为普通市民的餐饮,或许是拯救经济型酒店的出路。

  

(责任编辑:李妍)
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