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旅游频道 > 酒店频道 > 酒店业新闻 > 酒店业展会信息 > 2007中国绿色旅游饭店发展论坛

谷慧敏:各酒店管理集团节约资源的方法

  和其它饭店集团一样,雅高也尽量减少废物、尽可能减少对环境的影响。从根本上讲,饭店通常坐落在原来没有污水的地区,并成为区域或城市规划的一部分。很多研究表明饭店的客人用水消耗量泰达,直接的原因是洗澡次数增多,间接是通过比平时洗衣量大。

所有的客人都要求每天干净的被单、房间和无污迹的浴室,这样就有大量的床单、毛巾需要洗涤,由于清洁剂的使用,而面对环境产生影响。近些年有不同的环保方案出台。PATA绿叶计划和绿色地球认证,这些方案都明确指出环保不仅仅对环境有益,而且能使企业从营销上获利,更具体一点,能够节省开支。节水淋浴喷头和节水马桶成为饭店的标准配置。餐厅也在寻找对事物垃圾的处理方法。

  雅高也在顺应这一趋势。在实施了各种方案之后,2005年集团决定在Earht Guest programme计划的指导下,实施合理化措施,并确定了2010年的目标,包括:为所有员工提供艾滋病和疟疾预防的培训;坚决反对儿童参与色情旅游;减少饭店对水和能源的消耗,降低10%;在200家饭店安装太阳能电池板;欧洲的所有饭店实现水的循环使用。

  这一新方案是基于饭店环境宪章,涉及到雅高,它的供应商和合作伙伴,其出台部分是由于雅高对鸟类保护的支持,联合国环境署(UNEP)对宪章的制定给予了支持,它是以ISO14001标准为基础的。这一宪章规定了65项具体的行动方案以及相应的标准。遵守这一宪章的饭店数量从2003年的1970增加到2006年的3228。这些具体方案包括在欧洲70%的饭店安装水流量调节器,使用不需要洗涤剂的洗衣设备。在雅典索菲特机场饭店,他们将水的使用量减少了40%,能源使用量减少了70%。每天每间客房的用水量从2005年的478升下降到2006年的472升,然而,不同品牌之间存在着差异。一级方程式饭店每天客房平均用水量为245升,而诺富特每天为414升,索芙特为836升。

  饭店对电力的消耗是惊人的,因此节约能源就是对环境的保护。通过减少燃料的使用和发电造成的污染、降低电力开支,可以节约资源。从自身利益考虑,公司对太阳能转化和节约能源的技术非常感兴趣。太阳能电池板能够有效堤坝水加热,雅高集团内部有41家饭店已经成功使用太阳能电池板提供热水——在更多可行的地方引入这项措施,来减少此类开支。空调是能源消耗的主要方面,在亚洲这一比例可达到50%。新的热气泵技术可以在很大程度上节约能源消耗。简单的装置,例如钥匙/卡控式系统,意味着没有住人的房间不再消耗能源。早期对能源消耗的监控数据显示出问题的本质。2005-2006年底,每间客房的电量消耗增长了1.3%,从每天每间客房29.04到29.27千瓦小时,部分是由于亚洲的饭店能源消耗上升。一级方程式汽车旅馆能源消耗为11.30千瓦小时,而索芙特高达70.90千瓦小时。正如与ECPAT合作反对儿童参与色情活动所表现出的一样,雅高坚信做优秀的全球公民,要对周围的环境做出贡献,至少这在一定程度上有助于客户光顾饭店。整体上约四分之一的饭店按照饭店环境章程的标准,减少了杀虫剂、除草剂、杀菌剂的使用量。25%的饭店参与当地环保活动,旨在从多方面改善环境。例如,在Languedoc-Roussillon地区,14家饭店支持当地社区活动,清理Salins du CasteLwlla盐沼。有些活动尽管事情不大,但的确代表着好的开始。例如,40%的饭店至少载重一棵树——另一方面也安时处60%的饭店最起码的活动也没有参与。

  像其它的公司样,雅高致力于慈善性的资助,这从活动形式上是很适合的,也与公司想树立的形象是一致的。它对器官移植、多发化硬化等研究以及社区儿童的成长进行资金支持。

  希尔顿对客人的关注也体现在“环保客房”体系上。这一系列的目的就是避免使顾客受到室内过敏源和污染物的侵袭。据报道,在2000年,美国有超过2000万人患哮喘,他们中的70%对各种复合物或类似疾病的人呈逐年上升趋势。环保客房设计是通过各种方法来应对霉素、毒素、花粉以及其它过敏源的问题,从寝具、过滤器、空气净化器等方面加以注意,甚至于更好的细节,比如饭店对洗发水、溶液、护发素的选择。在希尔顿O’Hare机场饭店试点中,采用特殊的木地板、墙面材料、粘合剂、油漆、空调系统等。系统从五个方面全面监控空气质量,包括温度、二氧化碳含量、相对湿度、气味和气体、以及一氧化碳含量。系统采用实时监控,一旦没有达到预先设定的标准,就会马上发出警报,然后采取改进措施。

  喜达屋与其它饭店连锁一样,喜达屋也采取实际措施来测量并降低碳的排放,以遏制全球变暖做出的贡献。然而,集团采取的措施也略有不同。它不单单只是安装了节能设备,而且关注客人的行为。研究表明,饭店业本身应该对客人的环保行为承担起责任。根据2007年6月10日Business Wire的报道,对Element Hotels(从威斯汀分理处的新品牌)的调查表明,即使是环保意识很强的人,一旦在旅途中,也会把这一意识遗忘。公司发现60%的客人会在如主不熟悉的饭店时,通宵开着浴室的灯。70%经常旅行的人会每天晚上打开一瓶新洗发水,而不会用前一天剩下的半瓶。此外,研究还发现,客人的想法和实际行为会有所不同。比如,只有三分之一的客人称在家中会每天更换床单,而实际上在饭店,四分之三的客人都要求这项服务。再者,70%的人都说在家中很注意节约用水,而只有18%的人称在饭店要节水。

  客人要在饭店中环保行为的减少以及对水和能源使用量的增加,基本可以解释为,客人认为他们付了钱,就要享受所有的服务。因此,2008年Element饭店对外营业时,集团会采取一系列既环保又降低开支的措施,包括:在浴室用悬挂的洗发水、护发素容器替代原来的小瓶,采用低流量水龙头、双按纽马桶或节水马桶,就这一项,每年每间客房就可以节约4356.6加仑水。大量使用环保材料,例如100%环保材料制成的地毯,回收的汽车轮胎材料制成的室内装饰物,以及低挥发性有机化合物涂料。这些可以减少有毒气体排放,因为有毒气体会在空气中形成烟状物质,造成地表臭氧层污染。采用环保型涂料与常规涂料效果一样,费用相同。Element Hotel客房内会放置回收垃圾桶,供客人使用。饭店内一律采用节能灯(CFls),与白炽灯相比,可以节省75%的能源。饭店在建筑设计中充分利用自然光。一方面减少对灯光和能源的使用,另一方面给客人创造很好的视觉效果,无论是在客房还是公共区域。

  地中海俱乐部和其它饭店集团一样,地中海俱乐部也意识到环境保护与节约成本是密不可分的。供暖系统是由天然气提供的,比使用燃料油污染小,饭店对其有严格监控。一方面节约成本,另一方面减少温室气体排放。在有高尔夫球场的度假村,土壤受到严格监控,以确保球场的草地的质量。与此同时,减少化肥和水的使用,也是为了在节约成本和环境保护之间建立起共生互利的关系,截止到2006年,80%的成员饭店不仅实施了以上的监控措施,而且还将节约能源的相关信息通过不同的渠道传递给客人。第一,在客人入住时,领到资料中包含这些信息。第二,客房中也会出现这些信息。第三,饭店内的公告栏也张贴此类的信息。信息中一般都提到尽量不要每日更换棉织品,以节约能源和水,避免清洁剂的过度使用。此外,有些饭店的要求要比这个更高。

  除了这些标准措施之外,集团还鼓励各个成员饭店参与到当地的社区活动中。例如,2006年墨西哥成员饭店中,GEs参与到拯救海龟蛋的行动之中,这些海龟蛋受到海滩度假旅游的威胁,要被送到受保护的安全的海滩去。在巴西,地中海俱乐部与当地的NGO Pro-Mar合作,开展保护珊瑚礁的行动。集团的这些活动产生还产生了副产品。例如,法国南部Opio度假村利用传统方法种植橄榄,生产橄榄油。每年5.5亩橄榄林可以产出约2000升的橄榄油,生产的橄榄油不仅仅获奖,而且保持了传统的种植方法,继承与这项活动相关的遗产和文化。实际上,饭店还组织客人参观橄榄树林,了解生产方法以及与此相关的奇闻轶事。和其它饭店团队一样,地中海俱乐部作为雇主,积极为当地社区做贡献。尤其是在发展中国家,这一意义显得尤为重要。因为那里的工作机会要比发达国家少。集团内四分之三的雇员都是在度假村所在地招聘的,这样培训项目不仅仅可以提升员工素质,员工掌握了技术,也可以使他们成为当地社区的财富和资本。商业化运作给当地带来了福利。80-95%的食物都是本土采购的,因此给当地农民带来了收入。但也有人批判说这使当地食品价格上涨。然而,地中海俱乐部提供的农业技术通常会是以使当地其他消费者受益。因为农民掌握了这些技术,食品供应和多样性都有所改善。对于不易变质的商品,公司鼓励当地供应商投标,2006年55%的货品都是成员饭店在东道主国(即使不是在本区域)采购的。另一个重要的方面是信息和技术在发展中国家的传播。2006年度假报告引用的一个例子是地中海俱乐部在毛里求斯修建的水处理厂。它是当地第一个利用Jardins Filtants系统进行水处理的工厂。这一系统采用自然过程以确保空气、水和土壤的质量。该技术由Phytorestore公司开发,利用植物来仿制湿地,将污染物质过滤出去,例如,用鸾尾植物过滤出有毒细菌,而睡莲、荷花等职务具有氧化特性。再加上人工过滤器的使用。不仅改善了水质量,而且为当地动植物创造了良好的栖息环境。这种技术不仅天然,而且因费用不高更适合发展中国家采用。他们在掌握这一技术后可以移植到其他项目上。

  根据2006年的报告,2006年9月92%的度假村都参与到节水活动中,正是因为采取了这些措施,集团的用水量有了明显减少。2003年地中海俱乐部用水量为77.4651万立方米。2006年下降到68.6129万,而且并没有影响对客户的服务质量。

  

(责任编辑:李妍)
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