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海口年夜饭预订火爆 西餐厅也来分一杯羹

  海南岛度假网1月28日讯:

  春节的脚步越来越近了,随着人们生活水平的提高,到酒店吃年夜饭,已成为一种时尚。记者日前走访海口各大酒店发现,今年年夜饭正在火热预订中,并且预订时间比往年提前一个月的时间。
虽然离春节还有10天的时间,海口不少酒店几乎已被预订一空,出现“一桌难求”的局面——

  吃年夜饭要分时段

  平时去酒店吃饭,基本上是随去随吃,可是年夜饭就不同了。因为年夜饭吃饭集中、客流量大,不少酒店采取了分时段的方式,以缓解吃饭高峰的压力。

  金龙路山间堂酒店的黄主任告诉记者,他们酒店的年夜饭实行分时段,下午的16:30—18:30分为一个时段,19:00—21:00为另一时段。其中大部分客人都是预订16:30—18:30这个时段的年夜饭,因为客人们都想吃完年夜饭然后看春晚。记者在“常胜鲍鱼”酒店了解到,他们推出的年夜饭也分为下午的16:30—18:30和19:00—21:00两段时间。记者从另外一家饭店了解到,因为预订客人多,该饭店只得分三个时段“开席”,分别是中午11:30至14:00,下午16:00至18:00,晚上18:30至21:00,目前晚上时段的预订几乎满了,下午时段和中午时段还可以预订。

  记者在走访中发现,不少酒店的年夜饭都分时段,其中一般情况下都会选择在下午5点至8点之间来吃年夜饭。市民周先生说,酒店年夜饭分时段是可以理解的,毕竟除夕夜的时候,很多家庭都是一家老小的出来吃饭,如果时间上安排不好,很多家庭就要等饭吃,在这个团圆的时刻,让客人等总不是什么好事情。而且,确实客人多了,酒店的餐桌却是有限的,酒店分时段给客人提供座位就可以避免不必要的麻烦。

  椰城年夜饭预订火爆

  离春节还有10余天,记者近日走访海口一些酒店,发现年夜饭的预订情况非常火爆。

  近日记者在龙泉大酒店了解到,该酒店中餐厅预计提供46桌年夜饭,目前包厢已经全部订满了,大厅仅剩十多桌没有预定,就连快餐厅也被预订了十多桌。据该酒店负责人说,从去年12月开始,酒店就已经开始年夜饭的预定业务。“我们酒店从一个月之前就开始年夜饭的预订工作,截止1月24日,酒店的包厢已经全部订满了。”海口金龙路某酒店的负责人说。据介绍,今年的年夜饭预订比往年更加火爆,该酒店只用了一个星期的时间就把年夜饭的预订工作完成了,目前包厢已经订满,很多客人就只能预订在酒店的大厅吃年夜饭。

  23日上午,在一家酒店里,记者见到了正前往预定年夜饭的崔先生。他告诉记者,他老家在吉林,现在全家人都搬来海南居住了,春节不回老家,他们想找一家具有家乡口味饭菜的酒店,订上一桌年夜饭。可他找了多家,都没有订上一个包厢,没办法就只能选择大厅。“早知道就提前行动了,不过在大厅也可以吧,挺热闹的。”崔先生自我解嘲说。

  随后,记者又前往10余家大小酒店调查走访,得到的答案几乎一致:包厢已满,现在预订只能坐大厅。不少酒店反映,今年年夜饭预订比往年要早一个月左右,有的甚至从去年11月份就开始预订业务。另外,因为年夜饭预订火爆,使得商家对除夕夜的生意充满自信,很多商家纷纷表示不需要打广告。在记者走访的过程中,就有好几家酒店明确表示,不需要打广告也能保证酒店的上座率。

  年夜饭涨价一到两成

  随着越来越多的人到酒店“抢订”年夜饭,再加上各种原材料价格的上涨,以及人力成本的增加等原因,记者在调查走访中发现,今年年夜饭的价格总体上比去年涨了一到两成。

  金龙路某酒店的经理告诉记者,他们酒店年夜饭的价格今年是上涨了,往年588元一桌的饭菜,今年需要688才能吃得上了。记者随后前往一些酒店查看了年夜饭菜单,得知今年年夜饭比去年普遍有所上涨。

  “今年的物价上涨,比如猪肉、煤气等涨价,致使年夜饭的成本高了,自然就要涨价。”一位酒店的负责人说。另外,春节期间,很多工人都回家探亲,招工很难,导致用工成本增加,这也是年夜饭价格提高的一个原因。

  “年夜饭也一年才一吃,那当然要吃得好,吃得上档次,既然档次提升了,价钱当然就提升。”金龙路某酒店的经理说,人们的生活水平是年年都在提升的,对于年夜饭的要求,很多人不再局限于只是一家人吃团圆饭那么简单,他们需要的是在吃饭的时候得到精神上的享受。所以酒店的服务也要得到相应的提升,服务提升了,价钱也就高了。

  价格虽然上涨了,但是丝毫没有影响市民去外面吃年夜饭的热情。市民曾先生说,价格的上涨不是左右他们到酒店吃年夜饭的主要因素。“年夜饭是一年才一次的,全家人在一起就是要高高兴兴地吃上一顿团圆饭,就算价格稍微贵一点也是无所谓的。他们想要吃的是家乡的饭菜,有特色的饭菜。”曾先生说。

  市民黄先生对于年夜饭也有自己的看法。他说,今年的猪肉价格都涨了好多,还有煤气的价格也在天天看涨,市场上蔬菜的价格也涨,总之,今年是什么东西的物价都上涨了,年夜饭的价格上涨也是可以理解的。而且大家对年夜饭的要求就是图一种享受,只要价钱不是涨得离谱,他还是可以接受的。

  特色年夜饭成香饽饽

  记者在调查中发现,到酒店预订年夜饭的客人,基本上都是看中特色。各家酒店也专门针对客人的需要,推出特色菜肴。

  比如山间堂就以江西菜为主,结合海南菜。他们在一些江西的菜系中加上鲍鱼仔以及蟹等各类海鲜。毕竟是年夜饭,一年才一次,他们在菜系中增加了一些体现档次的菜式。该酒店黄主任告诉记者说,春节就是品尝乡味,怀念乡音,所以,他们根据客人的需要,做出一些江西的风味小吃,地方口味,希望带给客人一个浓郁的春节气氛。

  湖南长沙的张先生告诉记者,平常他就喜欢到一些湖南口味的饭店吃饭,这次春节,家乡的父母也来海南陪他一起过,他就要带着父母来吃湖南菜,比如,菌汤、鱼头、洞庭湖水煮鱼等,他都要求酒店给准备好了,希望给父母一个满意的团圆饭。

  龙泉大酒店推出了特色“除夕围炉火锅套餐”,分为合家团圆宴、大展鸿图宴、鼠年好运宴、财源广进宴1388元四款,价格从988元到1388元不等。以经营鲍鱼为主的常胜鲍鱼也推出了“生意兴隆团年宴”2688元一席,可供10位一起进餐。其中,有“素鲍鱼”之称的百灵菇与鲍鱼的配合“二十头鲍鱼拼百灵菇”;秘制金汤烧鱼翅的“金汤红烧翅”;韩式风味的“韩日珍味拼”等特色菜。

  好菜要配个好名,新年就是想要图吉利。于是一些诸如“日进斗金”“黄金万两”“富甲天下”“平步青云”“鱼跃龙门”等代表着人们对来年美好愿望的名词出现在菜单之中。“鸿运当头”、“年年盈余”、“幸福团圆”、“春色满田园”等具有吉祥好运意头的菜名颇受市民欢迎。

  另外,年夜饭的推出越来越重视个性化。从298元的“全家欢乐宴”,到2688元的“生意兴隆团年宴”,可分为10多个档次,品种更是五花八门,顾客们可根据自己的爱好、经济能力、就餐人数等自由选择。

  年夜饭的特色,除了饭菜本身的特色化以外,还表现在服务的特色上。今年,一些饭店特地推出送年夜饭上门服务。据龙昆南路一酒家工作人员介绍,和往年不同的是,该酒家今年推出送年夜饭上门服务。客人只要提前打电话预订,酒店就会根据客人预订具体时间,将年夜饭送上门。吃完年夜饭后,只要打一个电话,该酒家会派工作人员上门收碗。这样客人就不用担心因为店里场地有限而预订不到年夜饭。

  西餐厅也来分一杯羹

  在采访中,记者还发现今年年夜饭市场的一个新特点,那就是到西餐厅去预订年夜饭。

  由于现在大部分中餐厅吃年夜饭出现人满为患的场景,不少家庭选择了到幽静的西餐厅吃年夜饭。龙泉大酒店西餐厅就推出了一种崭新的年夜饭——“中西式火锅自助”。记者在该西餐厅推出的年夜饭菜牌上看到,年夜饭中西合璧,既保留了传统年夜饭惯有的特色菜肴,又具有浓郁的东南亚特色。

  该酒店负责人告诉记者,今年是他们西餐厅推出自主火锅年夜饭的第一年,也是尝试的一年。此次推出的年夜饭主要以没能够回老家过年的年轻顾客群为主,在进餐的同时,还可以进行娱乐互动活动,包括拨打亲情电话,精彩游戏,留影合照等。该西餐厅推出的火锅自助餐座位为五十多个,现在已经接受了十多名顾客的预订。
(责任编辑:李妍)

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