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青岛星级酒店年夜饭全线飘红 预订过半

  距离春节除夕还有10多天,星级酒店年货及年夜饭市场全线飘红。昨日,来自我市各大星级酒店的信息表明,各类由星级酒店出品的面食和酱货均出现供不应求的情况,不少酒店正在加紧赶制部分产品。同时,各酒店年夜饭的预订也已经过半,部分地理位置优越的四五星级酒店甚至已订满。

  由于粮油、猪肉等原材料涨价,今年“星级年货”与“星级年夜饭”的价位普遍比去年上扬20%以上,少数高档星级酒店的顶级酱货价格已经冲破400元关口。

  星级酒店“较劲”食品厂

  与近年来的月饼市场相同,越来越多的星级酒店加入到年货生产和销售行列中来。海天、丽晶、索菲亚等高档星级酒店力求以自身生产的面点、酱货与青联、波尼亚、万香斋、好世界、金麦园等专业生产酱货和面食的厂家一争市场。

  某星级酒店负责人称,春节是中国的传统节日,大部分市民会在春节大宗消费,这是多年的传统,对商家来说,春节市场是一个“大蛋糕”,在市场经济条件下,星级酒店不应该仅仅在店内餐饮消费上获利,更要到大市场上分一杯羹。

  值得注意的是,年货市场正在朝着内容与包装并重方面发展。从内容上看,盐水鸭、卤鸭等一些传统名吃开始越来越多地被放进年货盒中,这反映了年货内容上的更新换代;从包装上看,许多经营者开始在包装设计上下工夫,今年年货包装盒明显比以往精致美观。

  原材料带动价格上涨

  由于最近粮油、猪肉等原材料价格上涨,今年年夜饭成本也水涨船高。记者从多家星级饭店获悉,今年的除夕饭报价普遍较去年有所上涨,涨幅在20%以上。以年夜饭为例,今年的年夜饭套餐价格从600元到两三千元不等,甚至不乏上万元一桌的。其中,中高档价位、人均消费在100元以上的套餐最受市民欢迎。菜系方面,除了保留西式自助餐外,各家多采用鲁菜、京菜、粤菜等品种。

  业内人士指出,星级酒店的年夜饭历来办得红火热闹。硬件方面,大厅里布置得金碧辉煌,红、黄等暖色调饰物装扮,给偕亲带友、欢聚在大酒店里的人们营造酣畅淋漓、大富大贵的“年景”。软件上,各大酒店都在菜品、菜系上做足文章,力求以不同的菜系笼络人心。

  预订年夜饭“四项注意”

  针对以往出现的问题,业内人士指出,预订年夜饭要有“四项注意”:一要充分了解饭店的经营规模以及接受预订的业务量,选择两者相适宜的饭店;二要看清每道菜肴的名称、规格和价格,用书面方式进行约定为佳;三要保存好预订票据和书面约定,以便在权益受损时据此投诉,维护自身的合法权益;四在必要时可以要求饭店出具卫生防疫许可证、工商营业执照以及店内服务人员的健康证明等。

  往年有关年夜饭的消费投诉主要集中在以下几方面:一是上菜速度慢;二是菜价“打闷包”,例如有消费者投诉,某饭店菜单上的鲍鱼标价为每斤218元,就餐后店方却按每斤240元结算,膏蟹、多宝鱼等水产品称重后也不告知重量;三是变相涨价,例如消费者投诉,某饭店平时就餐免费供应茶水和餐巾纸,但除夕夜当天却另外收取费用。此外,卷款逃逸,菜肴分量短缺,原料不新鲜,超额接受年夜饭预订却不及时增加服务员、厨师等也是投诉热点。

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(责任编辑:李妍)

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