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让你垂涎欲滴的九大贵州小吃(组图)

2009年09月01日10:47 [我来说两句] [字号: ]

来源:搜狐旅游论坛
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雷家豆腐圆子
雷家豆腐圆子

  8、雷家豆腐圆子

  “赢得芳香四方溢,白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事,隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄,坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿,指说雷家圆子香。”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子,其受欢迎的程度,可见一斑。

  历史回到1874年,同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国“禁屠”(不准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天,官民一律不能吃荤。地处西南边境的贵阳自然也不例外。当时,祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷端藻及其夫人,借机推出用豆腐做成的圆子。他们尝试在做豆腐时,加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟出售。“无心插柳柳成荫”,于是这小小的油炸豆腐圆子从此一炮而红,深受贵阳人喜爱。

  在历经三起三落后,雷家豆腐圆子依旧保持了精工细做的品质和良好的口感。

  【下一页:贵阳鸡肉饼

(责任编辑:季轲)
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