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阿拉伯世界美食汇 停驻迪拜吃遍世界

来源:搜狐旅游
2010年11月23日08:48
【导语】作为世界富豪热衷的度假地点,阿联酋迪拜的美食自然也藏龙卧虎。从五星级酒店的高级料理到米其林星级餐厅;从意大利、法国大餐到北非的摩洛哥、埃及风味;从我们熟悉的中餐、日餐到陌生的黎巴嫩美食、叙利亚美食、伊朗美食……各种边边角角的美食风味都在迪拜的饮食业里风风火火地占了一席之地。就连南亚的印度、巴基斯坦、斯里兰卡的餐厅都因为在此的大量工作人口越开越旺。能够如此全面地享用全世界各地原汁原味的美食,恐怕其他城市都无法相比……
【关键词】迪拜旅游 迪拜美食 迪拜休闲5日游

最阿拉伯的味道 迪拜本土美食大扫荡

  阿拉伯大饼

  说到迪拜本土美食,主要以阿拉伯特色为主。它的主食是阿拉伯大饼(Pita),是由特制的炉子烘烤而成,外脆里嫩,鲜美可口。热气腾腾地端上来,形状像个胖胖的小枕头,小心地撕开一个角,里面的热气就跑出来了。这种饼趁热吃有种淡淡的甜香味,空口吃也很好。本地人吃大饼时都要蘸霍姆斯酱,就着酸黄瓜条和青菜。

  阿拉伯烤肉

  阿拉伯菜系中比较著名的两道烧烤,烤羊肉串和切片烤肉,阿拉伯语分别叫“Kebab”和“Shawalma”。选用羊腿和背脊上的瘦肉,切成拇指见方的块状,再加入胡椒、盐、葱、姜、大料和橄榄油等作料,然后串在长约1米的铁钎上,放入烤炉中,待肉色变得黄脆,出炉即食。

阿拉伯大饼
阿拉伯大饼

  沙瓦玛切片烤肉

  最具特色,也值得一试的,是“沙瓦玛”(Shawarm a),即切片烤肉。这是一种传统而又在中东地区广受欢迎的小吃,在城内大多数的小餐厅都有售卖。嫩羊肉或鸡肉切片浸在酱汁中多个小时,然后紧紧贴在一个垂直的烤炉上,烤炉慢慢自动旋转,以高温火焰把肉烤熟。食用时切下薄肉片蘸上薄薄的蒜黄酱,伴上沙拉,卷进一块阿拉伯面包饼中。“沙瓦玛”在城内大多数餐厅都有卖,和着一杯鲜榨果汁当作夜宵非常实在。

烤肉
烤肉

  酸奶拌饭

  虽然迪拜人因为信仰伊斯兰而使用是阿拉伯字母。打开菜谱,肉菜部分明确打上了halal的标志波斯人是游牧民族的后代,所以餐饮之间多采用奶制品和肉类(尤其是烤肉)阿拉伯被认为是多种豆类和藏红花的故乡。所以大量使用豆类和藏红花是伊朗菜的特色,和中国的粥追求的一种单一的味道不同。加入了薄荷、豆类、酸奶以及各种香料。在舌尖仔细品位可以感受到不同味道之间的排列组合带来的各种妙处!

酸奶拌饭
酸奶拌饭

  甜到死的甜点

  阿拉伯人嗜好甜食,迪拜有一种广受当地人欢迎,但是对于中国人却太过甜腻的点心——哈尔瓦。小小的一块点心,表面却涂满了一层层的糖,糖上还浇上蜂蜜,蜂蜜上再加一层糖,吃一口,满嘴流蜜。

  口味不那么甜的能被外国人接受的一种比较健康的黎巴嫩甜品Mhallabiyeh,在厚厚的鲜奶米布丁里滴入上好的野生蜂蜜,再撒上碾碎的开心果仁,又好看又好吃。

都是蜂蜜的甜点

  意犹未尽 阿拉伯咖啡

  最能代表迪拜“本土”特色的是本地的阿拉伯咖啡,不管你是去酒店入住还是去当地人家做客,迎上前来的总是一铜壶阿拉伯咖啡和一个小杯子。咖啡会从铜壶细细的嘴里由高到低填满杯子。你必须要喝完这第一杯以示尊重。当你的杯子空了,主人自会给你斟满。如果你不想续杯,就要端着空杯子,左右晃几下,表示“谢谢,不用了”。这种咖啡味道非常淡,一丝浅浅的椰枣的酸甜味若隐若现,就像阿拉伯姑娘面纱后神秘的微笑。

阿拉伯咖啡
阿拉伯咖啡

  教你一招 轻松吃阿拉伯菜

  在许多自助餐和特色膳食中,阿拉伯食物都是主要菜色。

  Tabbouleh:切碎的欧芹、薄荷以及磨碎的燕麦。

  Foul M edam es:加大蒜慢煮的小黑豆,又称埃及豆,在早餐自助餐上经常可以吃到。


  WaraEnab:外包葡萄叶的碎肉米饭团。

  Mezze:古老波斯国王专用的,一种香味扑鼻的烤肉串。

  Qouzi:烤全只羊,加米饭和坚果,在传统的特殊场合供应。

  Ekm ekKadaif:一种浸了蜂蜜和糖浆,覆盖奶油和开心果的金黄色面包,又称为“宫廷面包”,非常甜腻。

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(责任编辑:赵紫妤)
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赵紫妤

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