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瑞士:会让你遗忘时间的纯美国度

来源:搜狐旅游 作者:安毅
2011年07月28日07:55

美食

  瑞士为旅游者提供了丰富多样的各种烹调。在法语、德语和意大利语区,法式、德式和意式烹饪的影响颇盛,但质量上乘。每个地区都有其特色:法语区的干酪火锅和Racelette(乳酪溶化制成的菜肴),德语区的香肠、烤肉和土豆饼;在格劳宾登州地区的风干牛肉片和火腿以及在提契诺的意大利特色。瑞士的面点和甜食点心都是世界有名的。瑞士的葡萄酒色美味纯,特别当你在生产葡萄地区要酒时---总是应当品尝当地的葡萄酒。瑞士的啤酒也是一流的。烈性酒口感好,但度数高,如Marc、Kirsch、Pflumli、 Williamine最为有名。

  瑞士的奶酪和巧克力,在全世界都很有名,那么他们普通的菜有什么呢?可能许多人能想到的只有干酪酱。确实,在这么一个各方面都非常朴素节约的国家,可能没有机会见到像中国的满汉全席那样极尽豪华的菜。但是,瑞士在饮食方面也深受法国、意大利和德国等邻国的影响。由于受这些国家的影响,瑞士被分成了若干个语言文化圈,而在这些不同的文化圈里面品尝不同国家的菜,也只有在瑞士才能做到。

  餐厅的午餐时间,一般从上午11:30开始,下午2:00左右关门。那些门口贴着当天套餐的餐厅,您可以放心进去,味道也相当不错,很受本地人欢迎。

  说到"菜单"这个词,一般都是指菜的清单,但在瑞士是指套餐,菜的清单叫做Karde。套餐价格在12-20瑞士法郎左右,高级餐厅会贵一点,但午餐套餐相对来说还是比较便宜的。

  如果您想快点用完午餐,建议您去商场、超市或火车站内的自助餐厅。刚出锅的菜都摆在面前,您可以随便挑自己喜欢吃的。而且即使您对自己的外语没有信心,在这种地方只要用手指就够了。您也可以在肉铺或熟菜店买点三明治或汉堡包,坐在公园长椅上,感受一下野餐的乐趣。

  到了傍晚6点钟左右,餐厅又重新开始营业。很多意大利语圈的餐厅的晚餐,会在主菜上来之前先上意大利面,它的量非常大,因此经常有人光吃面就吃饱了。在用餐的时候,还可以品尝瑞士的葡萄酒,这些酒的产量不大,一般都不出口,因此许多都是在国内没见过的,您可以在这里品尝一下。

  到了晚上7点左右,餐厅的人开始越来越多。一般餐厅服务员每个人都负责接待固定的餐桌,不仅是高级餐厅如此,大众化的餐厅也是如此,因此进了餐厅请不要随便乱坐,请等服务员过来。如果能够记住接待生的长相,结账的时候会比较方便。

  结账都在自己的餐桌上,"请结账"在德语里面是"擦伦比特(Zahlen Bitte)",法语是"拉蒂西永/西勒/瓦/普雷(L^^additions^^il VOUS plait)",当负责接待的人走过时打声招呼就可以了。服务费已经包含在用餐价格里面了,不用另外支付。如果您对他们的优质服务很满意而想给小费,从找零里面拿出一二个瑞士法郎就可以了。

  在瑞士,有出现在密施朗美食导游书上的洛桑近郊的"Hotel de Ville"和巴塞尔的"Stucki"等最高级的餐厅,也有连锁餐厅"MOvenpick",规格千差万别。无论在哪个餐厅,一般味道都不会糟糕得让人无法想像。在世界美食家中很有名的"高米约"评分表(20分满分)中,获得分数最高的就是刚才提到的"Hotel de Ville",除此之外,获得在15分以上的餐厅在瑞士也居然有90多家,由此可以知道这个国家餐饮的味道如何了。

  瑞士的山区,各个城市和村庄都会生产独具特色的奶酪,因此我们虽然笼统地说瑞士奶酪,但其实它有许多种类。这里向大家介绍的是一些有代表性的,大致而言,德语圈的比较硬,而法语圈的比较软。

感谢搜狐网友:心在旅途 提供图片 

  Emmentaler奶酪

  这是闻名世界的一种奶酪,上面有许多孔。那些孔是在奶酪的发酵过程中由碳酸形成的气泡,通过这些孔的样子就可以知道奶酪的发酵是好是坏。在干酪酱里面是不可缺少的。

  Gruvere奶酪

  这种奶酪,有一股很醇厚的香气,有奶油味,可以就这样吃,味道很好。

  AppenZeller奶酪

  是阿彭策尔地区的特产,把奶酪放在加入了香料的苹果酒和白葡萄酒的混合液中,是一种传统的做法。

  Raclette奶酪

  这种奶酪的名称,也是一道菜的名称,不仅可以融化了吃,而且就这样吃也很柔软,很好吃。

  葡萄酒

  一说起瑞士的葡萄酒,一般人都不太熟悉,这也难怪,这里的葡萄酒和旁边的法国葡萄酒不同,瑞士的葡萄园面积小,因此很珍贵。瑞士以本国的葡萄酒为荣,很喜欢饮用。和菜一样,瑞士的葡萄酒,也很有地方特色,您可以喝着当地特产的葡萄洒,细细品尝当地的美味佳肴。在瑞士各地,经常能看见葡萄园,而其中莱芒湖畔南边斜坡上沃州和瓦利斯州的葡萄园尤其出名。瑞土的白葡萄酒比较多,约占全部的70%。红葡萄酒以提契诺州等意大利语圈地区生产的居多。

  啤酒

  瑞士的啤酒和葡萄酒一样,也有许多种地方名牌,其中苏黎世的Feld-schlosschen、Hardergut,日内瓦的Car- dinal最受欢迎,无论在哪儿都可以品尝到。

  果料酒

  虽说是果料酒(Schnaps),但您可不要小看它,和白兰地酒一样差不多有45°的高度酒也属于果料酒。如果您有感冒的前兆,可以把它放在咖啡或红茶里面,喝了以后能够睡得比较好,让您第二天就恢复过来。何不试一下呢!其中的Williamine(梨)、Kirsch(樱桃)、Mare(葡萄和草药)是具有代表性的。最适合在吃完饭以后喝。

  碳酸酒

  瑞士独特的清凉饮料,是加了碳酸的Rivella,它有红色和蓝色两种标签。矿泉水分为加碳酸的(Gazeuse)和不加碳酸的(Non Gazeuse)两种(在德语里面是mit/Ohne Kohlensaure)。在餐厅吃饭时如果不说明哪一种,一般都会送上加碳酸的。

  巧克力

  要说世界知名的瑞士特产,肯定是钟表和巧克力。其中,巧克力的种类丰富,价格也适中,最适合作为礼物买上许多。到了正宗生产巧克力的瑞士,由于种类太多。许多人都不知道该选哪一种。有些人不想要普通的,而想要在国内尝不到的口味或形状有点怪的,但不管怎样首先应该选择牛奶巧克力。牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难,虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究,但一直没有成功,后来,瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法。现在瑞士的巧克力种类繁多,味道也是各种各样,从著名商店里面的高级巧克力到超市里面的板状巧克力,你可以品尝到各种各样的味道。

  美食特别推荐

  伯尔尼肉汤 (Berner Platte)

  德语语区德语语区用牛肉、猪肉、鸡肉、香肠等肉类煮的汤。

  烤香肠 (Bratwurst)

  烤香肠 (Bratwurst)德语区烤制白香肠,蘸芥末酱或番茄酱与炸薯条共同食用。或用此香肠做的汤

  苏黎世小牛肉 (Geschnetzeltes)

  苏黎世小牛肉 (Geschnetzeltes)德语区将切成薄片或小块的牛肉混合奶油汁和蘑菇、白葡萄酒一起烹饪的美食。

  牛肉火锅 (Fondue bourguignonne)

  常见于法语区 先烧热锅里的油,再用刀将牛肉切成骰子般大小,放入油里炸,然后沾着自己喜欢的调味汁吃的美食。

  奶酪火锅(Cheese Fondue)

  瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇,其中最著名的是奶酪火锅(Fondue)和奶酪板烧(Raclette)。这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成,填充加热,所以通常在冬天饮食。

交通

感谢搜狐网友:心在旅途 提供图片 

  飞机

  各航空公司开通的由中国各大城市飞往瑞士伯尔尼、苏黎世、日内瓦、巴塞尔等城市的航班极多。详情可查阅各大航空公司网站。

  大多数国际航空公司都有航班飞往瑞士。苏黎世和日内瓦是国内两大最繁忙的国际机场。廉价航空公司Easyjet(tel 0848 888 222;www.easyjet.com )定期在伦敦、苏黎世和日内瓦之间飞行。瑞士国际航空公司(Swiss International Air lines;tel 0848 853 0000;www.swiss.com)是瑞士的国际运输公司。

  长途汽车

  Eurolines公司(tel 0900 573 747;www.eurolines.com)的长途汽车开往东欧、奥地利、西班牙、德国和葡萄牙,但是行程比较远。总部位于伦敦的Busabout Busabout公司(tel 020 7950 1661;www. Busabout.com)有从伯尔尼到巴黎、从Lauterbrunnen(可到因特拉肯)到巴黎和威尼斯的汽车、

  小汽车和摩托车

  瑞士的公路畅通无阻,但是通过山口时需要特别小心。上高速公路时,需要花40瑞郎购买Vignette。该贴纸有效期1年,而且必须贴在挡风玻璃上。

  火车

  瑞士的铁路网络很发达。苏黎世是国内最繁忙的国际终点站,有火车开往奥地利、德国和意大利。每天都有数班火车从巴黎开往日内瓦和洛桑(Lausanne)。

  自行车

  在大多数火车站你都可以租到自行车(成人/儿童 每天30/25瑞郎),然后归还给任何一个设有租借办公室的车站,同时交6瑞郎的额外费用。自行车能够上大多数火车。如果你有自行车,你需要一张自行车通行证(每天15瑞郎,有瑞士旅游优惠票者每天10瑞郎)。

  公共汽车

  黄色的波斯特巴士(postbus)是有轨交通网的补充,专门开往一些比较偏远的地区。该服务定时提供,汽车的出发时间跟火车到达时间一致。波斯特巴士站紧靠火车站。

  小汽车

  在瑞士开车,不需要国际驾照。如果你想达成最合算的汽车租用交易,你必须预订。通过Auto Europe(www.autoeurope.com),你可以获得比较低的价位。

  优惠票和折扣

  瑞士公共交通系统相当便捷,是一个由火车、公共汽车、轮船和索道构成的完整体系,如果你打算在这个国家深度旅行的话,特别是如果没有欧洲铁路优惠票,那么最好买一张当地的优惠票。尽管欧洲铁路优惠票Eurail Passes 可以让你在瑞士的国家铁路系统内免费旅行,但是这种优惠票却无法用于波斯特巴士(Postbus)车,城市交通、某些私营铁路或缆索道车上。

  持有瑞士优惠票(Swiss Pass),可以唉瑞士联邦铁路、轮船、大部分山区公共汽车、35个城市的有轨电车和公共从汽车中,不限次数地使用,同时,在购买索道车票和山区火车票时,享受25%地优惠,这些优惠通票有效期分别为4天(240瑞郎),8天(340瑞郎),15天(410瑞郎),22天(475瑞郎)和一个月(525瑞郎)。持有瑞士Flexi优惠票,可以在一个月的时间内,不限次数地免费乘坐公共交通工具三天(230瑞郎)到八天(420瑞郎)。无论持有哪种优惠票,两个人旅行时,票价都可以享受15%地优惠。

  持有瑞士卡(Swiss Card;一个月165瑞郎),可以在你到达瑞士的地点与瑞士某一个景点之间免费往返。此外,乘火车、轮船和公共汽车票价减半,山区铁路票价也有优惠,半票卡(Half-Fare Card;一个月99瑞郎)与之类似,只是没有一次免费的往返。

  除了半票卡,上述这些优惠票最好通过瑞士旅游公司(www.myswitzerland.com),在到达瑞士之前购买。此外,还有使用时间为4天,可以在瑞士和奥地利不限次数乘车的优惠票(391瑞郎)和在瑞士和法国旅行的优惠票(391瑞郎)。这两种优惠票的有效期都是两个月。

住宿

 

  瑞士的高消费是世界知名的,以苏黎士为例,住宿费用实在不便宜,五星级的旅馆,一个晚上至少需要150欧元,甚至有的需要300欧元,而四星级的费用也在90欧至200欧元不等,三星级为新台币60至120欧元。其实,瑞士的青年旅馆十分发达,目前有登记的就有约70家,对于旅费较拮据的游客,不失为一个好选择,一个晚上大约只需30欧元。

  瑞士有6200多间旅馆、宾馆和汽车旅馆,大多数瑞士旅馆都是瑞士旅馆协会成员。由旅馆协会确定不同的标准,并根据协会的规定排定其成员的等级。非成员,诸如由家庭经营的小旅馆,一般也较干净和舒适。旅馆的等级有豪华级(五星级)、一级(四星级)、旅游级(三星级)、标准级(二星级)和基本级(一星级),共提供270,000个床位。瑞士的旅馆大多规模小,其中42%的旅馆床位不超过20个;33%的旅馆床位在21-50个之间,但大都令人有宾至如归的感觉。

  豪华度假村

  19世纪,不少英国贵族都把瑞士作为度假胜地,从此许多豪华的度假村就陆续兴建起来了。尽管到现在这些度假村已经变得非常现代化和舒适,但仍保留着昔日对客人照顾周全的传统。现今,这些度假村的高尔夫球场、滑雪场和温泉等设施,以及优质服务和美味佳肴,吸引着四方游客。

  田园农舍旅店

  瑞士山区有不少农舍风格的旅馆,浪漫、简朴而又收费合理,通常在一星级到三星级之间。游客可以借此了解瑞士的传统农村生活和民风。

  青年旅馆

  瑞士有许多青年旅馆,有的座落于古堡中,有的位于静谧的湖畔。所有旅馆的设施和服务水准都达到相当的水平。

  酒店推荐

  Hotel Auteuil

  地址:33 Rue De Lausanne 在La Perle-la-Lac附近  推荐理由:宾馆位于日内瓦,靠近La Perle-la-Lac和英国公园。Jet d'Eau和联合国欧洲总部也在酒店附近。

  Hotel Epsom

  地址:18 Rue de Richemont 在La Perle-la-Lac附近 推荐理由:宾馆位于日内瓦 靠近La Perle-la-Lac和植物园。联合国欧洲总部和Jet d'Eau也在酒店附近。

  日内瓦文华东方酒店

  地址:1, Quai Turrettini在拉思博物馆附近 推荐理由:宾馆在日内瓦,靠近机场,非常便利,临近拉思博物馆、日内瓦大剧院和本营公园。附近还有圣徒皮埃尔大教堂和Wall of the Reformation。

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