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杭州传统名菜 油焖春笋

  原料:

  酱油 75毫升 芝麻油15毫升 生净笋肉500克 白糖25克

  花椒10粒 味精1.5克 色拉油75毫升

  制法:

  1、将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成五厘米长的段。

  2、将炒锅置中火上烧热,下色拉油至130度左右时,放入花椒,炸香后捞出,将春笋入锅煸炒至色呈微黄时,即加入酱油、白糖和水100毫升,用小火烧五分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上芝麻油即成。

  特点:

  嫩春笋以重油、重糖烹制,色泽红亮,鲜嫩爽口,略带甜味,是杭州传统时令风味名菜。

  

(责任编辑:鲜文敏)

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